【包子的正宗做法】1、溫水中加入2.5g白糖和5g酵母，攪勻靜置5分鐘 。面粉中加入6g色拉油拌勻，倒入酵母水，用筷子攪拌成絮狀 。揉成面團(tuán)，蓋上保鮮膜醒發(fā)15分鐘至1倍大 。
2、這個(gè)時(shí)候準(zhǔn)備餡料，肉糜、酸菜和蔥花 。肉糜中加入料酒、鹽、糖、雞精、鮮醬油 。倒入花椒油拌勻 。酸菜洗凈抓去水分，切碎 ， 放入肉糜中，蔥花也放入 。拌勻成肉餡 。發(fā)酵好的面團(tuán)，揉成長條，分成8等份，排氣揉圓 。搟成中間厚邊緣薄的圓皮 。
3、圓皮中放入肉餡 。開始包包子 ， 一頭捏緊，兩頭一邊捏一次的方法，包出辮子形狀 。包子放入蒸籠，架在溫水的鍋中，蓋上蓋子 ， 發(fā)酵20分鐘后，中火蒸至水開，開始計(jì)時(shí)15分鐘 。蒸好后，關(guān)火 ， 不要開蓋繼續(xù)燜5分鐘，開蓋 。

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