【為什么菠菜不能直接生吃】菠菜菜色碧綠、汁液多、根為紅色，富含維生素C和礦物質(zhì)類營養(yǎng)成分，但又因其含有較多的草酸，口感略有澀味 。菠菜中所含的草酸為有機(jī)酸，它能夠與人體中的鈣直接作用，形成草酸鈣沉淀 ， 影響人體對鈣的吸收，如果生吃，可能引發(fā)急性腎衰竭，因此不能在做湯時(shí)將菠菜洗凈切好后直接撒在湯中 ， 更不可直接生吃 。提醒：菠菜在烹調(diào)前必須先去除大部分草酸，采取的措施是將菠菜洗凈切好，放入沸水鍋內(nèi)燙少許時(shí)間，立即撈入涼水中降溫，此焯水過程可去掉菠菜中百分之八十以上的草酸 。進(jìn)行上述操作后再進(jìn)行烹調(diào)食用，口感上不再有澀味 。

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