泡椒雞爪的制作步驟：
1、雞爪子洗凈，剁掉爪尖，對半切開 。
【怎么做泡椒雞瓜子】2、鍋里清水燒開倒入雞爪，放入適量的鹽 ， 少許料酒，花椒 ， 八角繼續(xù)燒開 。雞爪子只要煮到九成熟，煮到10分鐘用筷子插一下 。
3、將雞爪撈出，沖洗一下 。水籠頭開小點用流水沖雞爪1個小時這樣，目的是去除表面的膠質(zhì) ， 以免浸泡時渾濁，雞爪也會越?jīng)_越白的 。
4、把雞爪裝入洗干凈的瓶子里，倒入泡椒水，調(diào)入白醋，鹽，味精，雞爪要能夠被汁液浸透 。蓋上蓋子 ， 泡兩三天后拿出來挑出鳳爪和泡椒 。

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