冰鎮(zhèn)小龍蝦的做法：
用料：龍蝦 ， 油，花椒 ， 白胡椒粒，香葉 ， 五香粉 ， 生姜，黃酒，白酒，鮮醬油，糖，鹽，水，冰塊 。
【怎么做冰鎮(zhèn)小龍蝦】步驟：
1、龍蝦洗凈待用 ， 在放了鹽和白醋的清水里養(yǎng)1小時(shí)去除土腥味；
2、油熱后小火煎一下花椒、生姜、五香粉、香葉 ， 爆出香味后，倒入可以漫過龍蝦的清水；
3、水中放入白胡椒粒、黃酒、鮮醬油、糖、鹽、白酒 。水開后嘗嘗味道，鹽的量比平常燒菜要多，要感覺到明顯的咸味、白酒香味和淡淡的香料味；
4、鹵汁大火燒開后，小火略熬一下

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