大鮑魚蒸8分鐘，小鮑魚蒸3分鐘 。
蒸鮑魚的做法：
【生鮮鮑魚蒸幾分鐘】1、用刀從根部將鮑魚肉從殼上切下，去掉黑色的沙包不要 。用家里的廢舊牙刷，將鮑魚殼內(nèi)外刷凈 。
2、將鮑魚肉用水洗凈后，先從中間片開一刀 ， 使鮑魚能薄一點(diǎn)，蒸制時好入味，吃的時候也方便 。再在最上面的那層鮑魚肉上打上十字花刀，切好后將鮑魚肉放回殼中 。
3、大蒜切成末后放入開水鍋中焯燙15秒鐘撈出瀝干備用 。
4、鍋中倒入油中火加熱，待油溫至5成熱時 ， 倒入瀝干的蒜末，用小火炸至明黃色撈出，攤開放在廚房紙上吸走多余油分 。
5、再切一些大蒜末，與炸好的大蒜末混合在一起，調(diào)入1湯匙橄欖油，料酒，生抽，味精混合均勻 。
6、蒸鍋中倒入水 ， 大火煮開，將鮑魚放入 ， 淋入調(diào)好的蒜蓉汁，蓋上蓋子蒸8分鐘 。
7、取出后，倒出盤中多余的湯汁，將青紅椒切碎后撒在鮑魚上 。
8、將剩余的5湯匙橄欖油倒入勺或小鍋中加熱，迅速淋在每只鮑魚上即可 。

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