【天津人清蒸白鰱魚(yú)做法】1、將白鰱去鰓，去內(nèi)臟，一分為二，刮去腹內(nèi)黑衣 ， 洗凈備用；
2、熟火腿切片，將玉蘭片和魚(yú)骨進(jìn)行水發(fā) ， 香菇、黃瓜切片，豬油切?。?
3、將洗凈的白鰱放入盤(pán)中，將豬油丁撒在魚(yú)身上，火腿片、魚(yú)骨片、香菇片、玉蘭片、姜片、大料、白糖、精鹽、味精同樣撒在魚(yú)身上，加入料酒、豬油、香油、入籠用大火蒸熟即可；
4、出鍋后撿去大料，撒上黃瓜片 ， 即可食用 。

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