1、拌的時(shí)候要多注意，不要消泡 。消泡也可能會(huì)造成蛋糕的塌陷 。
2、確保蛋糕完全成熟 。不成熟或者亞成熟的蛋糕出爐也會(huì)塌陷 。
3、烤制半途中開烤箱門 ， 導(dǎo)致蛋糕塌陷 。
4、防水沒有做好，導(dǎo)致水蒸氣過多進(jìn)入蛋糕體，蛋糕整體過于濕潤(rùn) 。
【古早蛋糕塌陷回縮的原因】古早味蛋糕：在閩南語中是古舊的意思，這種蛋糕有著最古老傳統(tǒng)的風(fēng)味，它的口感比戚風(fēng)更溫潤(rùn)細(xì)膩 ， 彈性十足 。戚風(fēng)蛋糕是一款甜點(diǎn)，屬海綿蛋糕類型，制作原料主要有菜油、雞蛋、糖、面粉、發(fā)粉等 。但是由于缺乏牛油蛋糕的濃郁香味，戚風(fēng)蛋糕通常需要味道濃郁的汁、或加上巧克力、水果等配料 。古早蛋糕和戚風(fēng)的區(qū)別：古早蛋糕采用的是燙面水浴法 。制作過程中戚風(fēng)蛋糕的爆發(fā)力大，所以爬升比古早蛋糕高 。由于古早蛋糕濕度很大，所以也沒有古早蛋糕那么容易飽滿 。口感方面，由于古早蛋糕的濕度比較大，所以古早蛋糕做好了以后口感吃起來是比較細(xì)膩的，而且整個(gè)質(zhì)感比較綿密 。但是戚風(fēng)蛋糕吃起來的話，會(huì)感覺很輕柔，而且質(zhì)地摸起來是比較有彈性的 。

以上關(guān)于本文的內(nèi)容，僅作參考！溫馨提示：如遇健康、疾病相關(guān)的問題，請(qǐng)您及時(shí)就醫(yī)或請(qǐng)專業(yè)人士給予相關(guān)指導(dǎo)!

• 什么原因引起蛋糕氣孔多
• 蛋糕盒蓋子怎么折
• 生日蛋糕上面的奶油還有什么用處
• 奶油蛋糕為什么會(huì)有汽油味
• 奶油蛋糕微波爐加熱還能不能吃
• 手指蛋糕氣球羊猜成語
• 水果夾層生日蛋糕怎么做如何做
• 烤蛋糕要多少溫度多長(zhǎng)時(shí)間
• 甜品和蛋糕有什么區(qū)別
• 生日蛋糕一塊多少卡路里