【泡打粉和食用堿可以一起用嗎】可以一起用，泡打粉是一種復(fù)合疏松劑，又稱為發(fā)泡粉和發(fā)酵粉，主要用作面制食品的快速疏松劑 ， 有些分香甜型和食用型泡打粉 ， 是一種快速發(fā)酵劑，主要用于糧食制品之快速發(fā)酵，在制作蛋糕 ， 發(fā)糕 ， 包子，饅頭，酥餅 ， 面包等食品堿面，蘇打：學(xué)名碳酸鈉 ， 化學(xué)式Na2CO3，堿面，食用堿，主要成分是碳酸鈉 ， 質(zhì)地較起子粗糙，因?yàn)轭伾嗨疲詤^(qū)分方法主要是通過手搓的質(zhì)感，在用傳統(tǒng)面肥發(fā)面中用于中和多余的酸性，此過程稱之為揣堿，堿的用量要適當(dāng)，過少稱之為堿小，則面死而發(fā)酸，過多稱之為堿大 ， 則開花而色黃，用市售活性酵母發(fā)面則基本不用堿中和，堿面在熬玉米粥時(shí)酌量放點(diǎn)可增加粘稠度，常喝這種玉米粥對(duì)有胃酸的人有好處，不必去專門喝蘇打水飲料 。

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