糧食 。將含淀粉的糧食粉碎，將原料浸泡和蒸煮接種微生物（根霉菌和酵母菌）、發(fā)酵（先用根霉分解谷物中的淀粉為葡萄糖，再用酵母將葡萄糖轉(zhuǎn)化為酒精）、蒸餾 。將發(fā)酵混合物中產(chǎn)生的酒精，通過(guò)蒸餾提純出來(lái)，成為高濃度的酒精 。注意事項(xiàng)：因?yàn)榫凭且兹嘉镔|(zhì)，蒸餾的溫度較高，非常危險(xiǎn) 。所以在蒸餾階段，應(yīng)該防火防爆 。即使發(fā)酵車間也要求禁止明火 ， 禁止抽煙 。
【酒精是什么提煉出來(lái)的】乙醇是有機(jī)化合物，分子式C2H6O，結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式CH3CH2OH或C2H5OH，俗稱酒精 。乙醇在常溫常壓下是一種易燃、易揮發(fā)的無(wú)色透明液體 ， 低毒性，純液體不可直接飲用；具有特殊香味，并略帶刺激；微甘，并伴有刺激的辛辣滋味 。易燃，其蒸氣能與空氣形成爆炸性混合物，能與水以任意比互溶 。能與氯仿、乙醚、甲醇、丙酮和其他多數(shù)有機(jī)溶劑混溶 。乙醇與甲醚互為同分異構(gòu)體 。乙醇的用途很廣，可用乙醇制造醋酸、飲料、香精、染料、燃料等 。醫(yī)療上也常用體積分?jǐn)?shù)為70%~75%的乙醇作消毒劑等，在國(guó)防化工、醫(yī)療衛(wèi)生、食品工業(yè)、工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中都有廣泛的用途 。

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