【一般的鐵鍋煲湯好不好】盡量不要用鐵鍋煮湯，以免鐵鍋表面食油層消失 。中國(guó)傳統(tǒng)的鐵鍋是目前最安全的廚具 。合格的鐵鍋一般不會(huì)含有其他化學(xué)物質(zhì)，也不會(huì)產(chǎn)生氧化問題 。在炒菜、煮食過程中，鐵鍋不會(huì)有溶出物，不會(huì)存在脫落問題，即使有鐵物質(zhì)溶出，被人體吸收也是有好處的 。世衛(wèi)專家也建議使用鐵鍋 。但鐵鍋容易生銹，不宜盛食物過夜 。同時(shí) ， 盡量不要用鐵鍋煮湯 ， 以免鐵鍋表面食油層消失 。刷鐵鍋時(shí)盡量少用洗滌劑 。如果有輕微的銹跡，可用醋來清洗 。

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