教你炒出又嫩又滑又好吃的牛肉韭菜花牛肉韭菜怎么炒好吃 _教你

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早上到超市，看到嫩綠嫩綠的韭菜花非常誘人，價格還不貴，然后就買了一斤左右回來，炒什么呢？抬頭一看，看到豬肉檔那里的牛肉一整條掛下來，也是很不錯的，都非常新鮮！不如就買牛肉來炒韭菜花吧。想到后就讓豬肉佬切了半斤牛肉。因為我是要晚上才炒，所以就把韭菜花放冰箱冷藏，讓它炒起來會更綠油油，吃起來也更甜脆脆。牛肉中午就要先處理好，等晚上再做。現在先上傳一個我剛剛做的成品圖，非常好吃的。
牛肉是很滑嫩的，韭菜也是很很脆的。無奈手機拍的不好
晚上下班回來，做飯開始了！
我們第一步先從冰箱里把韭菜花拿出來，用冷水洗干凈，放旁邊待用。
我喜歡在這個超市買菜，超市就在我家旁邊，你看這個價格不貴吧。

韭菜花洗干凈，切段備用。
【教你炒出又嫩又滑又好吃的牛肉韭菜花牛肉韭菜怎么炒好吃】我們先來說說中午的牛肉是怎么處理的:第一步，牛肉先切薄片，要橫著牛肉的條紋切，用10g生抽，10g花生油，10g腌肉淀粉，5g雞精，10g料酒，一起抓勻后放冰箱冷藏腌制。
這就是剛剛從冰箱拿出來的牛肉片
開始做這道菜了，咱們先起油鍋，
請用花生油。

油鍋冒煙倒花生油。

迅速放蒜蓉末和生姜末，煸炒出香味
這時候炒的菜最好是動作要快，盤子啥的都要準備好放旁邊

只要仔細看圖，很容易操作的，不難
牛肉炒好迅速起鍋，這步驟很重要，不能直接倒韭菜花，倒韭菜花就麻煩了，韭菜炒出來就黏糊糊的，不好看又不好吃。我們洗干凈鍋之后再來起一次油鍋，煸炒韭菜花。

韭菜花又脆又甜還很嫩，不用炒很久，兩三分鐘就可以了，軟就行。
這步驟就是把兩物混合

動作快速翻炒
最后炒韭菜花的時候是不用加鹽的，因為在腌制牛肉的時候就已經放了鹽，還有生抽，就不用再額外的調料了。這樣翻炒才能保住韭菜花的原汁原味。

做這道菜有兩點要注意，第一，牛肉一定要用腌肉粉腌制才能鎖住水分，口感才會嫩滑；第二，不能一次性炒完，一定要牛肉先起鍋，重新洗干凈鍋爆炒韭菜花后再混合。主要掌握了這兩點，你也能做一道非常美味的牛肉韭菜花了！
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