鹽發(fā)豬皮操作過(guò)程如下：
【豬皮怎么鹽發(fā)】先把粗鹽加熱炒散，成為一粒一粒的形狀，將肉皮下鍋（每500克肉皮需5000克粗鹽），翻炒幾次；埋在鹽中燜幾分鐘 ， 待肉皮回軟卷縮，皮色泛自時(shí)，可以取出；然后將鹽鍋用微火加熱，再將肉皮埋在鹽中燜，待肉皮漲發(fā)；把卷縮的肉皮拉開，再埋在鹽中 ， 用鐵鏟在上面掀動(dòng)；直至肉皮不卷縮、色澤白、漲發(fā)均勻、無(wú)黑斑即可；食用時(shí)放入沸水中泡軟 ， 再用溫水漂洗去鹽分即可 。

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