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哈嘍大家好，今天的文章，主要帶著兩個任務來，第一個呢，就是教大家磨一杯好喝的豆?jié){，其實在我看來，大部分人豆?jié){磨出來不好喝的主要原因啊，就是有一些細節(jié)你忽略了或者沒有做到位，畢竟家里面磨了十幾年的豆?jié){，買了十幾年的豆腐，今天的文章你值得看完。

第二個要分享的內容呢，就是最近這段時間火遍全網的這款破壁機，到底它比平時我們的這種豆?jié){機磨出來的豆?jié){要好喝，衡量一個破壁機好不好用，實不實用，其實拿它磨一次豆?jié){就知道答案了。所以今天我會拿這款破壁機和老款的破壁機一起榨豆?jié){，看一下哪一款的豆?jié){真正的好喝。今天大家看完這個評測文章后再決定要不要買。

老的豆?jié){機用了有7、8年，這種機子在當時可是非?；穑蠙C子刀片周圍都有一層不銹鋼包裹著，這樣的好處是不管榨、磨什么都比較細膩，壞處就是顆粒比較大、比較多的時候經常壓不下去，時間久了后很容易被氧化，很難清洗。

那么另外這種小型的破壁機，它的刀片是屬于四葉下彎型，內膽則是選用了耐高溫防爆的玻璃材質。老式的豆?jié){機，它的功率，一般都比較大，大家時常會進入一個誤區(qū)，總覺得功率大，它的東西就打得越細膩越好。其實機子的轉速和刀頭更重要！

開始磨豆?jié){之前，先和大家分享一個錯誤的做法，如果有人告訴你黃豆不需要浸泡，直接用破壁機就可以干磨的，一定是錯誤的做法。曾經家里面膜了十幾年的豆?jié){，告訴你，這個黃豆一定要浸泡，用清水浸泡大概時間三個小時左右，就可以泡發(fā)三倍左右，如果泡發(fā)一晚上，那么黃豆就可以達到五六倍效果更好。

以前在家里面磨豆?jié){的時候，這個小技巧，特別的重要，多了這個步驟以后，磨出來的豆?jié){不僅比牛奶還白，最重要的是一點豆腥味都沒有開到然后將水燒沸騰，放入蒸籠布，再將浸泡好的黃豆鋪上去。

蓋上蓋子以后蒸的時間三分鐘左右就要關火，既要保證黃豆打出來的豆?jié){沒有豆腥味，又要保證它能打得起來，如果覺得豆腥味比較無所謂的，那就直接跳過這個步驟。

老式豆?jié){機：
磨豆?jié){黃豆和水的比例其實非常的簡單，大家記得一碗黃豆加五碗水，也就是1 : 5的比例，倒入豆?jié){機里面的水必須是開水，是不是很多人不知道磨豆?jié){要加開水吧？這也就是老磨坊豆?jié){好喝的第一個重要細節(jié) 。
【怪不得早餐店的豆?jié){那么好喝早餐店的豆?jié){為什么那么好喝】

前面舊的豆?jié){機是1.2升，老式豆?jié){機打出來的顆粒相對來說雖然還是那個味道，但是明顯有點跟不上步伐。

破壁機：
是800毫升，半碗左右的黃豆加入了開水，相對應是三大碗左右，那么也就是600毫升，使用過程中，破壁機的打磨聲音很小，但是轉速非常的快，現(xiàn)在的破壁機很智能，直接選擇功能模式就完事了，打好的豆?jié){放多少糖就按照個人口味去調整。

平時豆?jié){磨好以后，我都是用這種細顆粒的過濾網過一遍，如果害怕豆渣比較多，那上面過濾的時候可以鋪上一層蒸籠布。那么這個時候給我比較意外的是，沒想到這種小型小功率的破壁機打出來的豆渣這么細膩，小破壁機榨出來的反而味道非常的濃郁。

老的豆?jié){機，我們將它的豆?jié){過濾出來，看一下它的豆渣和豆?jié){怎么樣，沒想到吧反而老是豆?jié){機磨出來的豆渣還比較粗糙一點？大的豆?jié){機榨出來的豆?jié){呢，相對來說它的口感會比較清淡清爽。

但是平時喝豆?jié){，我這個人比較奇葩，喜歡喝這種清清淡淡的豆味比較淡的，反而這種豆味濃呢，卻不怎么愛喝。

看到這里，如果你現(xiàn)在正在選購破壁機，我建議大家不必過于糾結，東西一定買新不買舊，說實在話，我蠻意外的，這么小的功率磨出來的豆?jié){確實還可以，唯一最大的缺點呢，容量小了一點。
最后我想說機器只是一部分，即使它是全自動的，文章前面的小技巧一定要牢記，這樣磨出來的豆?jié){才好喝。

我是心玥美食廚房，華山巔峰頭把美食交椅，多年獨領風騷，未得一敗！專注美食科普、美食分享、廚具評測，關注我，讓你了解更多的廚具和美食知識。

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