【酵母菌發(fā)酵要多久】1、基本發(fā)酵的時間都會在30-40分鐘左右不等，具體的需要通過當(dāng)天的室溫、面團(tuán)本身的溫度等其他客觀因素來衡量 。
2、在一定的溫度范圍內(nèi)，隨著溫度的增加，酵母的發(fā)酵速度也增加，產(chǎn)氣量也增加，但最高不要超過38℃～39℃ 。一般正常的溫度應(yīng)控制在26℃～28℃之內(nèi)，如果使用快速生產(chǎn)法則不要超過30℃，因?yàn)槌^該溫度，將發(fā)酵過速 ， 面團(tuán)未充分成熟 ， 保氣能力則不佳，影響最終產(chǎn)品品質(zhì) 。
3、所以發(fā)酵時間是依氣溫而定，夏天短一些，冬天長一些，所以只要發(fā)酵到當(dāng)面團(tuán)體積漲大到原來的兩到三倍，即表示發(fā)酵成功 。

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