民間鹽酸菜的制作方法和制作步驟：
【民間鹽酸菜制作方法】將要腌制的青菜清洗干凈，需將青菜里的沙子洗去；根據(jù)鈣菜的數(shù)量 ， 選擇鍋具，往鍋具里裝水，降水燒開(kāi)；往鍋中放入洗干凈的芥菜，蓋上鍋蓋 ， 煮10分鐘；將煮完后的青菜撈起，瀝干水分 ， 在缸低撒上鹽，然后將芥菜平整的鋪在鹽上 ， 鋪完一層，在青菜上接續(xù)撒鹽；重復(fù)第四個(gè)步驟，直到將鈣菜腌好，找個(gè)40多斤的大石頭，壓在菜上；給整個(gè)缸密封；腌制20天后 ， 可將其拿出，晾干即可食用 。

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