淀粉遇碘變藍(lán)不完全是化學(xué)反應(yīng)還屬于物理變化 。
【碘伏可以與淀粉產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)嗎】原理:淀粉具有遇碘變藍(lán)的特性，這是由淀粉本身的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)決定的 。淀粉是白色無定形的粉末，由10％～30％的直鏈淀粉和70％～90％的支鏈淀粉組成 。溶于水的直鏈淀粉借助分子內(nèi)的氫鍵卷曲成螺旋狀 。如果加入碘液，碘液中的碘分子便嵌入到螺旋結(jié)構(gòu)的空隙處，并且借助范得華力與直鏈淀粉聯(lián)系在一起，形成一種絡(luò)合物，呈藍(lán)色 。

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