【白豆腐用鹽水浸泡有什么作用】1、新鮮豆腐放在冷鹽水中，可以保鮮5到7天 ， 味道鮮嫩 。2、豆腐用鹽水泡過(guò)了做的時(shí)候就不容易散掉，大豆蛋白在鹽水的作用下變性沉淀 。3、在煮豆腐時(shí)，煮的時(shí)間太久，豆腐會(huì)變硬 ， 失掉原有的風(fēng)味，事先添點(diǎn)鹽，豆腐就不會(huì)變硬，而且滑嫩好吃 。4、豆腐干、豆腐皮等豆制品含有豆腥味，用鹽開(kāi)水浸漂 ， 可去除豆腥味，使豆制品色白質(zhì)韌 。

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