獅子頭是中國(guó)江蘇省揚(yáng)州淮揚(yáng)菜系中的一道傳統(tǒng)菜肴 。傳說(shuō)獅子頭做法始于隋朝 ， 是在隋煬帝游幸時(shí)，廚師以揚(yáng)州萬(wàn)松山、金錢(qián)墩、象牙林、葵花崗四大名景為主題做成了松鼠桂魚(yú)、金錢(qián)蝦餅、象牙雞條和葵花斬肉四道菜，據(jù)說(shuō)原名葵花斬肉、葵花肉丸，唐代郇國(guó)公韋陟的家廚韋巨元做松鼠桂魚(yú)，金錢(qián)蝦餅 ， 象牙雞條 ， 葵花斬肉四道名菜，令座中賓客嘆服，葵花斬肉被改名為獅子頭 。此菜口感軟糯滑膩，健康營(yíng)養(yǎng) 。
【獅子頭發(fā)源地】江西宜豐也有此菜，盛傳100余年，具有色澤雪白，肉質(zhì)鮮嫩、清香味醇，四季皆宜等特點(diǎn) 。安徽巢湖地區(qū)每年在新春佳節(jié)期間都要扎彩球，耍獅子，慶祝五谷豐登 。當(dāng)?shù)厝罕妼脮r(shí)要制作形似獅子頭的點(diǎn)心來(lái)酬謝舞獅子的人，這種習(xí)俗自古至今廣為流傳 。此小吃因用食堿量比普通酵面團(tuán)要稍大，所以特別酥香，可貯存數(shù)日不會(huì)軟 。

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