1、配方：按每5公斤花生米，加500克食鹽、50克蒜、5克花椒的比例備料 。
2、將花椒、大料、鹽等放入容器中，并加入去皮搗碎的大蒜，然后將淘洗干凈的花生米放入容器中與調(diào)料混合 。再倒入開(kāi)水至全部浸泡花生米為止 。加上蓋浸泡2～3小時(shí) ， 撈出攤開(kāi)晾干 。
【五香椒鹽花生的配方】3、翻炒：在一口洗凈晾干的大鍋里放入干凈的砂粒，用火炒熱后，及時(shí)倒入晾干的花生米 。炒至有噼啪聲響，用手捻動(dòng)花生易脫皮時(shí)，改用文火再炒幾分鐘即可出鍋 。篩去沙子，剩下的花生米就是五香花生米 。在炒花生米的過(guò)程中，要經(jīng)常攪動(dòng)，以免花生米燒焦炒糊 。

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