1、荸薺中含有大量的粗蛋白、淀粉、膳食纖維 。這些營養(yǎng)成分都可以幫助腸道進行蠕動起到潤腸通便作用的 ， 而且經(jīng)過熬煮后，荸薺中的寒性消散，對于脾胃的傷害變小，保健價值更佳 。
【馬蹄煮水的功效與禁忌】2、促進生長發(fā)育磷元素是促進身體生長發(fā)育和骨骼生長的重要元素，日常喝一些荸薺煮水對于維持身體的正常運轉(zhuǎn)和骨骼生長有很好的幫助作用，對于兒童和青少年來說是很有好處的 。4、荸薺中含有一種叫荸薺英的物質(zhì)，荸薺英對于很多細菌都具有抑制和殺滅作用，例如大腸桿菌、金色葡萄球菌種等 ， 所以，將荸薺煮水喝對于身體保健也是很好好處的 。
3、荸薺性寒，屬于生冷食物，不適宜小兒消化力弱、此外脾胃虛寒、大便溏泄和有血淤者不宜食用 。另外，對老人雖有些好處 ， 但多吃會氣急攻心 。
4、荸薺不宜生吃，因為荸薺生長在泥中，外皮和內(nèi)部都有可能附著較多的細菌和寄生蟲 ， 所以一定要洗凈煮透后方可食用 。

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