【燒茄子皮蛋的做法】主料：茄子(紫1根、松花蛋2個） 調(diào)料：食鹽適量、醬油適量、干辣椒適量、香油適量、大蒜適量
制作方法
1、茄子、辣椒清洗干凈，松花蛋去掉表面的泥糠、清洗干凈后去掉蛋殼
2、松花蛋放入蒸鍋中蒸10分鐘 ， 去除其本身特殊的味道
3、將松花蛋用干凈的棉線切成小塊，燃?xì)庠铋_到最小火力，火上置一架子，將茄子和青椒放火上烤
4、不時(shí)轉(zhuǎn)動茄子和青椒，使其均勻受熱成熟，將烤熟的茄子去掉表皮撕成條狀
5、蒜臼里放少許鹽，將剝皮的大蒜放入搗碎，將皮蛋和茄子拌在一起，加入少許鹽、蒜泥和少許醬油 ， 最后加入幾滴香油拌勻即可

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