用冷水泡腐竹 ， 約10小時(shí)左右 。用溫開水泡 ， 約4小時(shí)左右 。將腐竹掰碎用開水直接煮，約20分鐘左右 ， 但口感欠佳 。泡好的腐竹做法如下：
一、原料：
鮮蘑150克、腐竹150克、花生油50克、精鹽7克、味精2克、料酒5克、雞湯200克、姜2克、水淀粉10克 。
二、步驟：
1、干腐竹放入盆內(nèi)用水泡上，待脹發(fā)后，切成3厘米長(zhǎng)的段 。鮮蘑洗凈，撕成小塊 。
2、炒鍋放火上，倒入清水燒開，放入腐竹和鮮蘑，開鍋后撈出待用 。
3、炒鍋放油燒熱 ， 放入姜末略炒一下，加入料酒、雞湯、精鹽調(diào)味 。
【腐竹泡多長(zhǎng)時(shí)間好】4、放入腐竹，炒入味后，加味精，用水淀粉勾芡倒入 ， 最后淋入香油，盛出即可 。

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