【陜西涼皮是哪個(gè)地方的菜】陜西涼皮為漢族特色小吃之一 ， 多使用小麥面粉制作 ， 也有米粉或其他淀粉制作的 。一般涼拌食用，但在漢中地區(qū)，熱食更為廣泛，種類(lèi)繁多，制作方法各異，調(diào)拌也各具特色，口味不同 。主要有：麻醬涼皮、秦鎮(zhèn)米皮、漢中面皮、岐山搟面皮、面筋涼皮等 。涼皮歷史久遠(yuǎn)，傳說(shuō)源于秦始皇時(shí)期，距今已有兩千多年歷史 。相傳有一年陜西戶縣秦鎮(zhèn)一帶大旱 ， 稻谷枯萎，百姓無(wú)法向朝廷納供大米，有個(gè)叫李十二的用大米碾成面粉，蒸出面皮，獻(xiàn)給秦始皇，秦始皇吃后大喜，命每天制作食用 ， 形成了久負(fù)盛名的傳統(tǒng)小吃 。

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