烏雞焯水應該是沸水下鍋，這樣不會讓營養(yǎng)流失太多；
沸水容易將雞上的血水、雜質等除掉；
烏雞又稱武山雞、烏骨雞，是一種雜食家養(yǎng)鳥 ， 它們不僅喙、眼、腳是烏黑的，而且皮膚、肌肉、骨頭和大部分內(nèi)臟也都是烏黑的；
【烏雞焯水是沸水還是冷水下鍋】從營養(yǎng)價值上看，烏雞的營養(yǎng)遠遠高于普通雞，吃起來的口感也非常細嫩，至于藥用和食療作用，更是普通雞所不能相比的 ， 被人們稱作“名貴食療珍禽” 。

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