一、蔥燒牛里脊肉 。準備食材：牛里脊肉150克、大蔥1根、蒜2瓣、姜10克、料酒1勺、生抽1勺、蠔油1勺、黑胡椒粉1茶匙、淀粉1茶匙、鹽適量、食用油適量 。
1、牛肉洗凈切成薄片，加入料酒、蠔油、生抽、黑胡椒粉、淀粉抓勻腌制10分鐘 。
2、蒜切末 ， 姜切絲，大蔥切寸段備用 。
3、鍋中倒入適量的食用油燒熱，放入蒜末和姜絲炒出香味 。
4、加入牛肉爆炒至變色變白，加入大蔥翻炒至斷生 。
5、根據(jù)個人口味加入鹽調(diào)味，翻炒均勻即可 。
二、牛里脊肉炒木耳 。準備食材：牛里脊肉300克、筍200克、水發(fā)木耳60克、胡蘿卜60克、蒜適量、剁辣椒適量 。
1、將肉、筍、胡蘿卜、木耳切絲 ， 蒜切末備用 。
【牛里脊肉怎么做好吃又嫩】2、將肉用水淀粉腌制十幾分鐘 。
3、水燒開后，將筍放入其中焯幾分鐘 ， 然后盛出備用 。
4、取一只干凈的小碗，然后依次放入適量的玉米淀粉、2勺糖、1小勺雞精、2勺生抽、1小勺鹽、4勺醋，再倒入半碗清水，調(diào)成碗汁備用 。
5、鍋中加入適量的油，油熱后 ， 將肉絲放入鍋中 。煸炒至肉絲發(fā)白即可盛出備用 。
6、鍋中留適量的底油 ， 油熱后，加入少許豆瓣醬、剁椒、蒜末炒出香味 。
7、將肉絲、筍依次放入鍋中，煸炒勻均 。將木耳放入鍋中煸炒勻均 。
8、將胡蘿卜絲放入鍋中煸炒勻均，將碗汁倒入鍋中，大火燒開后翻炒勻均 。然后關(guān)火淋少許香油即可裝盤 。
三、炸牛里脊 。準備食材：牛里脊肉、一品鮮醬油1小勺、紹興黃酒1小勺、食鹽2g、生姜10g、黑胡椒粉1/2小勺、普通面粉、面包糠、雞蛋1個、底油適量 。
1、里脊肉切成1cm左右的肉片 。
2、加入醬油、黃酒、食鹽、生姜、黑胡椒粉，用手抓勻 。
3、放入冰箱里冷藏1-2個小時入味 。
4、腌制2個小時后，將姜絲挑出 ， 再放入干面粉中裹一層 。
5、把沾有面粉的肉片放雞蛋液里滾一圈 。再把裹一層蛋液的肉片放入面包糠中，裹一層 。
6、不粘鍋加熱，電磁爐火鍋檔800-1000瓦的火 。倒入葵花子油，油溫加熱到六成，把肉片放入鍋里，開始煎 。
7、煎至一面金黃之后，翻面，再煎至另一面金黃，撈出 。
8、撈出 ， 瀝干油 。把煎好的牛排，重新放入鍋里再煎一遍 。撈出 ， 瀝干油，切成條狀，即可享用 。

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