食材用料：小麥粉300g，豬肉，蓮藕1節(jié)，即發(fā)干酵母4g，米酒2勺，溫水適量，生姜1小塊，小蔥3根，鹽，白糖，十三香，生抽，蠔油，生粉，香麻油 。
步驟：
1、準備好內餡材料，豬肉洗凈去皮備用，藕切薄片生姜切薄片，小蔥洗凈切末備用；
【怎樣用藕調做素藕餡的包子餡料】2、將干酵母撒在面粉中和勻 ， 面粉盆中倒入2勺米酒，分次添加溫水，將所有材料混合均勻揉成光滑面團，覆上保鮮膜發(fā)酵至原來的2倍大；
3、將豬肉切片切絲再切丁，將藕片及生姜片平輔在肉丁上，手工斬剁成細膩的混合肉末；
4、將鮮肉末放入盆中，添加鹽、白糖、十三香、生抽、蠔油、生粉拌勻 ， 分次添加花椒水攪拌上勁，嗜辣者也可再添加紅辣油等，澆上香麻油拌勻腌制一會備用，包餡之前將小蔥末混入；
5、將發(fā)酵好的面團排氣揉緊，醒發(fā)約10分鐘左右；案臺上撒上手粉，將面團搓成長條狀再分切成小劑，按扁搟成中間厚邊沿薄的圓形面片；
6、將調味好的蓮藕鮮肉餡包入包子面皮，將包子生胚放入刷油的蒸鍋蒸格上 ， 冷水起蒸，中火蒸制大約20分鐘，熄火虛蒸1至2分鐘后起鍋 。

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