扁豆營養價值和藥用價值吃扁豆的注意事項有什么 _扁豆

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一、扁豆的功效與作用有什么呢
　扁豆的功效
扁豆性味甘平，無毒。能有效治療暑濕吐瀉，脾虛嘔逆，食少久泄，水停消渴，赤白帶下，小兒疳積等癥狀。
1、健脾化濕：主治脾虛兼濕，食少便溏；濕濁下注，婦女帶下過多。
2、化濕消暑：用于暑濕傷中，吐瀉轉筋等癥。
3、治療水腫，*中毒，細菌性痢疾。
　扁豆的營養價值
扁豆的營養成分相當豐富，包括蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵及食物纖維、維A原、維生素B1、維生素B2、維C和氰甙、酪氨酸酶等，扁豆衣的B族維生素含量特別豐富。此外，還有磷脂、蔗糖、葡萄糖。另外扁豆中還含有血球凝集素，這是一種蛋白質類物質，可增加脫氧核糖核酸和核糖核酸的合成，抑制免疫反應和白細胞與淋巴細胞的移動，故能激活腫瘤病人的淋巴細胞產生淋巴毒素，對肌體細胞有非特異性的傷害作用，故有顯著的消退腫瘤的作用。腫瘤患者宜常吃扁豆，有一定的輔助食療功效。扁豆氣清香而不串，性溫和而色微黃，與脾性最合。
二、常吃扁豆有什么好處和藥效
　扁豆的適用人群
一般人群均可食用。特別適宜脾虛便溏、飲食減少、慢性久泄、婦女脾虛帶下以及小兒疳積（單純性消化不良）者食用；同時適宜夏季感冒挾濕、急性胃腸炎、消化不良、暑熱頭痛頭昏、惡心、煩躁、口渴欲飲、心腹疼痛、飲食不香之人服食；尤其適宜癌癥病人服食。但是患寒熱病者，患冷氣人，患瘧者不可食。
孕婦能吃，扁豆是雜糧的一種，和紅小豆、干豌豆等的營養價值接近。孕婦可適量食用。
產婦能吃，扁豆味甘平、性溫，有溫中下氣、利腸胃、止呃逆、益腎補元氣等功效。產婦能適量吃，過量則易造成腹脹。
嬰幼兒慎吃，寶寶可以吃，但要慎吃。寶寶消化功能還不夠健全，要吃的時候可打成糊糊或者煮成爛粥。
常吃扁豆有什么好處
1、有一定的抗腫瘤效果，因為扁豆的營養非常豐富，含有蛋白質，維生素，礦物質，最重要的是有抗腫瘤蛋白，所以對治療腫瘤是有一定作用的！
2、對治療低鉀血癥有一定的幫助作用，因為扁豆中含有的礦物質比較豐富，含有的鐵元素可以促進血液循環，含有的鉀元素，可以補充缺鉀的情況，對治療低鉀血癥很有幫助！
3、有美容的效果，因為扁豆中含有的維生素比較多，可以幫助排出體內的毒素，而因為含有的維生素B族比較豐富，所以可以提高皮膚的新陳代謝的能力，對改善皮膚很有好處！
藥效
①抗病毒：能有效地抑制病毒的生長。
②降血糖：扁豆中所含的淀粉酶抑制物在體內有降低血糖的作用。
③增強細胞免疫功能：扁豆中的多種微量元素，能提高造血功能，對白細胞減少癥有效。
④抗癌防癌：扁豆中的植物血細胞凝集素能增強機體對腫瘤的免疫能力，抑制腫瘤的生長，起到防癌抗癌的效果。
三、產婦能吃扁豆嗎
產婦可以吃扁豆。扁豆的營養成分相當豐富，包括蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵及膳食纖維、類胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維C和氰甙、酪氨酸酶等多種人體所需的營養素。扁豆氣清香而不串，性溫和而色微能夠健脾化濕，主治脾虛兼濕，水腫，腹脹肚瀉，細菌性痢疾。扁豆還含有皂苷、尿毒酶和多種球蛋白等獨特成分，具有提高人體免疫能力、增強抗病能力、激活淋巴細胞，促進脫氧核糖核酸的合成等功能。
扁豆含有多種微量元素，刺激骨髓造血組織，減少粒細胞的破壞，提高造血功能。產婦食用扁豆能有效補血造血，預防產后貧血。但扁豆含有血球凝集素，倘若半生半食吃，往往引起頭昏、惡心、嘔吐等。炒食時務必文火煨煸，燒熟煮透，使這種有毒物質在高溫下變性失活，方可放心安全食用。另外產婦一次不可食用過多，否則會發生腹脹，易產氣，使人不快。
四、吃扁豆的注意事項有什么呢
　吃扁豆的注意事項
1、對扁豆過敏的人不宜食用。扁豆也有可能成為過敏原的，如果是對扁豆過敏的話，食用扁豆就可能造成皮膚紅腫、經常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏癥狀了，所以此類人群也要避免食用扁豆。
2、扁豆味甘、性平，歸、胃經，有健脾、和中、益氣、化濕、消暑之功效，但如果是患寒熱病者，患瘧者或患冷氣的人就不宜食用了。
3、扁豆烹煮時間宜長不宜短。由于扁豆不熟容易引起中毒，所以吃扁豆的時候要保證扁豆熟透，否則會發生中毒。
【扁豆營養價值和藥用價值吃扁豆的注意事項有什么】4、吃扁豆不宜一次食用過多，因為扁豆多吃容易引起腹脹，所以吃的時候也要適量。
吃扁豆中毒怎么辦
扁豆中毒是由于扁豆中含有紅細胞凝集素、皂素等天然的毒素，若加工時未做到煮熟悶透，將這些毒素破壞，就會導致中毒。扁豆中毒的表現，初期有胃部不適，繼而出現惡心、嘔吐、腹痛；嚴重時伴有出冷汗甚至休克。精神神經癥狀一般常見頭暈、頭痛、四肢麻木、腰背痛等。中毒潛伏期一般5小時左右，有的人在進食后30分鐘就可發病。
預防及處理中毒
1、扁豆一定要做熟
為了預防扁豆中毒，在烹調扁豆時最好采取燉、燒等加熱時間較長的烹飪制作方法，還可加些食醋，盡量減少其毒性。
2、催吐
一旦發生扁豆中毒，輕者立即就地催吐。催吐法適應于清醒且能合作的患者。一般用清水，水的溫度不宜太高也不宜太涼，每次快速喝下約500毫升。然后以食指或筷子或雞毛輕輕地探喉，刺激喉部神經促使嘔吐，如此反復多次，直到吐出物為清水為止。注意：對于有動脈瘤、食管靜脈曲張的患者禁止催吐。
3、洗胃
神志不清或不配合的患者可以洗胃。洗胃應爭取在食后6小時內進行。
4、及時送醫院
十分嚴重的患者一定要立即送醫院急救，給予輸液、抗休克、糾正水電解質紊亂和維持酸堿平衡等。

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