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冬筍與春筍雖然僅一字之隔，但價(jià)值與味道卻有天壤之別。通常冬筍價(jià)格不菲，細(xì)膩脆爽，味道鮮美，有山珍之美譽(yù)，而春筍價(jià)格低廉，鮮味中帶澀，雖然不失為一道時(shí)令蔬菜，但較之冬筍，相差甚遠(yuǎn) 。
細(xì)膩的冬筍
本來(lái)冬筍與春筍非同一時(shí)令蔬菜（冬筍在春節(jié)前，春筍一般在4月左右），很容易區(qū)別，但現(xiàn)在的儲(chǔ)藏技術(shù)先進(jìn)，導(dǎo)致冬筍和春筍有可能同時(shí)出現(xiàn)在消費(fèi)者面前，該如何辨識(shí)冬筍與春筍，對(duì)于山里人來(lái)說(shuō)極其簡(jiǎn)單，那眼睛瞄一下就能識(shí)別，而對(duì)于竹筍認(rèn)知較少的城里人來(lái)說(shuō)，還真的不容易。這樣，在購(gòu)買(mǎi)時(shí)很容易被誤導(dǎo)，用買(mǎi)冬筍的高價(jià)買(mǎi)了廉價(jià)的春筍，如何規(guī)避這種尷尬，快速識(shí)別冬筍和春筍很關(guān)鍵。
破土而出的春筍
其實(shí)，辨識(shí)冬筍和春筍很簡(jiǎn)單，三招搞定 。
首先看個(gè)頭 。冬筍個(gè)頭較小，一般都在半斤八兩左右，小的甚至只有2-3兩，當(dāng)然也有極少數(shù)個(gè)頭大的，會(huì)達(dá)到2-3斤，但很罕見(jiàn)，其中有地膜覆蓋人工培育的冬筍，個(gè)頭會(huì)比正常冬筍要大（其實(shí)是催生的春筍，但口感與冬筍相差不大）；而春筍個(gè)頭碩大，動(dòng)輒就是3-5斤，最小的也有1-2斤，它們之間的個(gè)體差異非常明顯。
冬筍
【三招巧辯冬筍與春筍冬筍和春筍的區(qū)別】其次看顏色 。冬筍是從土里采挖出來(lái)的，因此冬筍是沒(méi)見(jiàn)過(guò)陽(yáng)光的，通體呈暗淡的金黃色，顏色非常淺；春筍則不然，春筍是破土而出的竹筍，經(jīng)受了陽(yáng)光雨露的滋潤(rùn)，筍衣上一般密布黑褐色斑點(diǎn)，顏色較深，通體較暗，呈灰褐色。
春筍
最后綜合判定 。綜合判定的內(nèi)容較為豐富。一是看時(shí)間，春節(jié)前春筍是不可能上市的，能買(mǎi)到的都是冬筍；二是看新鮮度，冬筍儲(chǔ)藏到春筍上市雖然有可能，但多少會(huì)失水，新鮮程度會(huì)受到影響，難免干癟；三是掂量重量，由于春筍經(jīng)歷了雨露滋潤(rùn)，含水率明顯高于冬筍，同樣大小個(gè)體的春筍明顯較冬筍重，拿起來(lái)沉甸甸的。
各種春筍
綜合來(lái)講，冬筍和春筍都是一種非常健康的綠色食材，不僅富含各種維生素和微量元素，而且粗纖維含量豐富，對(duì)腸道的健康有積極作用，能有效改善便秘的壞毛病。至于冬筍和春筍孰優(yōu)孰劣，個(gè)人覺(jué)得各有所長(zhǎng)，各有所短，什么季節(jié)吃什么筍，既品嘗冬筍的細(xì)膩與鮮美，又回味春筍的鮮活與脆爽最好。您說(shuō)呢？

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三招巧辯冬筍與春筍 冬筍和春筍的區(qū)別

三招巧辯冬筍與春筍冬筍和春筍的區(qū)別