羅漢果里面發(fā)黑不一定是變質(zhì)了 。羅漢果發(fā)黑有兩種情況：第一是變質(zhì)了 ， 因為羅漢果里面含有很多的糖苷，在空氣中很容易吸水 ， 尤其是打開后的，一般經(jīng)過3天左右就會吸水，發(fā)酵變黑，這種屬于變質(zhì)的羅漢果 ， 不能食用 。
【羅漢果里面發(fā)黑是變質(zhì)了嗎】第二是烤焦的情況 ， 就是跟加工過程使用的烘烤溫度有關(guān)了 。由于羅漢果在加工過程中溫度較高 ， 羅漢果烤焦了，里面也會呈現(xiàn)出黑的絮狀物，這類羅漢果還可以泡水食用，不過味道不是很好 。

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