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前幾天還在炫耀廣州的春天美如畫 ， 春花爛漫、春草勃勃、春鳥輕啼……
結(jié)果 ， 一夜之間 ， 就入夏了 。
昨晚差點就熱到開空調(diào)了 。
連帶著胃口也提不起勁兒 ， 午飯也懶得折騰了 ， 來一道快手又清爽的——裙帶菜雞肉燒蘿卜 。
鮮脆的裙帶菜和鮮嫩的雞腿肉互相借味 ， 再放幾塊水靈靈的冰糖心蘿卜進(jìn)去吸取鮮汁 。
正當(dāng)季的韭菜苗、鮮豌豆也撒進(jìn)去 ， 豐富口感與色彩！
咕嘟嘟燜出一鍋鮮 ， 特別適合兵荒馬亂的周一 。
幾種主食材鮮味足足的 ， 調(diào)味大可從簡 。
蝦皮提鮮 ， 芝麻油添香 ， 紅糖施色增味 ， 其余也都是家家常備調(diào)料 。
出落得醬色濃郁、汁水豐沛 ， 米飯的小命要保不住了！
做法簡單 ， 重點給大家安利一下裙帶菜 ， 雖然只放了10克 ， 卻是當(dāng)之無愧的主角 。
裙帶菜 ， 又叫海菜、海白菜、海芥菜、中華海草 ， 是一種食用型海藻 。
很多人誤以為它是海帶的一種 ， 其實二者在生物學(xué)上屬于不同科 ， 裙帶菜顏色偏淺綠 ， 也更軟、嫩、薄 。
味道方面 ， 裙帶菜氨基酸豐富 ， 帶著海藻特有的鮮美 。
兼具了紫菜的柔嫩與海帶的脆爽 ， 但又比紫菜有嚼頭 ， 比海帶容易熟 。
在做法上 ， 凡是能用上紫菜、海帶的地方 ， 都能替換成裙帶菜 ， 堪稱百搭快手食材 。
裙帶菜最常見的吃法是煮湯：裙帶菜雞蛋湯、裙帶菜豆腐湯、裙帶菜豬腳湯、裙帶菜排骨湯……
我早上還愛用它煮面 ， 裙帶菜+冰箱邊角料+面 ， 就是一碗沒有海鮮的“海鮮面” 。
在北方沿海地區(qū) ， 人們還會用裙帶菜跟白菜、五花肉一起調(diào)餡 ， 做海菜包子、海菜餃子 。
裙帶菜不單好吃 ， 還高營養(yǎng)、低熱量 。
它是微量元素和礦物質(zhì)的天然寶庫 ， 含鈣量是牛奶的10倍 ， 含鋅量是牛肉的3倍 ， 還有利尿消腫降三高的作用 。
因此收獲了一大堆溢美之詞：聰明菜、美容菜、健康菜、長壽菜……夸不過來 。
不止咱們 ， 日本、韓國人也愛極了裙帶菜 。
【我逢人就安利的寶藏食材！隨手一煮鮮極了，低脂又補(bǔ)鈣】日本人用它煮味噌湯、做海草沙拉 ， 包進(jìn)壽司、飯團(tuán)里 。
以至于 ， 日本產(chǎn)的裙帶菜遠(yuǎn)不夠吃 ， 每年還得向我國進(jìn)口一半 。
韓國人煮海帶湯 ， 也常常用裙帶菜來代替海帶 。
第一次做裙帶菜的小伙伴 ， 千萬要注意：
干裙帶菜的泡發(fā)率高得驚人 ， 能漲大13-15倍 ， 可別手一抖放多了 ， 最好不要超過一把 。
冷水泡個5-10分鐘就能完全舒展 ， 若是質(zhì)量夠好 ， 干凈無沙 ， 連泡發(fā)這一步都省了 ， 直接下鍋 ， 還不損失鮮味 。
今天的做法 ， 把裙帶菜的營養(yǎng)和鮮美發(fā)揮到了最大 ， 你們可得試試呦～
- 雞肉裙帶菜燒蘿卜 -
[ 食材 ]
冰糖心蘿卜1個 去皮雞腿肉250g 裙帶菜15g 韭菜5根 蝦皮5g 鮮豌豆100g 蒜末1小勺 香蔥碎1小勺 料酒1小勺 生抽3大勺 芝麻油適量 紅糖1小勺
此配方為2人份
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
[ 食譜 ]
1.冰糖心蘿卜去皮切成小塊 ， 雞腿肉切小丁 ， 韭菜切碎備用
2.鍋中倒入1大勺食用油 ， 油熱倒入蒜末、香蔥碎煸出香味 ， 再倒入雞腿肉丁煎至金黃
3.繼續(xù)倒入5g蝦皮、1小勺料酒、切好的蘿卜塊翻炒
4.倒入沒過蘿卜的熱水、3大勺生抽、裙帶菜、1小勺紅糖煮開后轉(zhuǎn)小火煮20分鐘 ， 至蘿卜軟爛
5.放入鮮豌豆100g中火煮2-3分鐘 ， 最后加入適量芝麻油、韭菜碎即可
再做一道裙帶菜花蛤湯、一道海鮮蒸蛋 ， 輕松湊齊了兩菜一湯 。
滿眼翠綠、暖黃、淺白 ， 總算是找回春天的清爽 ， 看得人胃口大開 。
筷子率先伸向裙帶菜 ， 將將入嘴 ， 褶皺里的鮮汁就滋了出來 ， 激得人舌尖一顫 。
嚼起來脆生生、水嫩嫩 ， 嘎吱嘎吱的 ， 還帶著一種滑滑的膠質(zhì)感 ， 反正挺上頭的 。
接下來 ， 朝著蘿卜進(jìn)軍 ， 舌面一壓甜水四溢 ， 從口腔潤到喉嚨 。
雞肉滑嫩、韭菜香脆、豌豆甜面 ， 每一口 ， 都吃得好歡喜 。
對一道好菜的最高禮遇 ， 自然是拿來下飯 。
湯汁里浸入了海的鮮、雞的鮮 ， 鮮到化不開 ， 米飯被它兜頭一澆 ， 好吃到舔碗！
盤點一下近日餐桌 ， 幾乎一大半都是來自北方的鮮：
山東乳山的生蠔、日照的貽貝 ， 今天又吃了遼寧大連的裙帶菜 。
我一南方人 ， 徹底被北方的海鮮、海產(chǎn)折服了 ， 原來每一片海的滋味都那么不同 。
期待疫情快快平息 ， 好早日實地去看一看、嘗一嘗北方的海 。

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