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不知道從什么開始烤魷魚成為了每一條美食街最搶手的美食，由于它可以一邊走路一邊吃，所以很受逛街男女的喜歡 。
【一口魷魚相當(dāng)于吃40口肥肉 一口魷魚等于40口肥肉】烤魷魚遍布大街小巷，之前有媒體報(bào)道，有的街邊小攤會(huì)用“化學(xué)水”處理魷魚，“化學(xué)水”含有甲醛 。除了食用安全的擔(dān)憂，從營養(yǎng)角度來說即使原料正規(guī)，烤魷魚仍要少吃 。
最近網(wǎng)上盛傳“一口魷魚=40口肥肉” 說魷魚膽固醇含量極高，吃一口魷魚相當(dāng)于吃40口肥肉 。其實(shí),這種說法已經(jīng)流傳了好幾年每年都被熱炒一遍，但不得不說，這是一個(gè)謠言 。事實(shí)上，這種說法犯了一個(gè)非常低級(jí)的錯(cuò)誤，即便是將魷魚干的膽固醇含量等同于鮮魷魚 。查閱相關(guān)資料顯示，魷魚干的膽固醇含量為871毫克/100克，換算成水發(fā)魷魚，膽固醇含量為200毫克/100克左右約是豬肥肉的2倍，哪里來的“40倍”之說?
雖然如此，但不可否認(rèn)，魷魚仍是一種高膽固醇食物(膽固醇含量大于200mg/100g（為高膽固醇食物) 。魷魚口感鮮美吃起來也有嚼勁，尤其是烤制后口感更好 。但誰也不會(huì)想到，魷魚竟然比肥肉的膽固醇還高 。此外，鮑魚、蟶子等類似的貝殼類和軟體類水產(chǎn)品的膽固醇都較高，吃的時(shí)候一定要適量 。
今天主要說的是，建議大家少吃街邊的烤魷魚，一方面是因?yàn)槟懝檀?，另外則是出于食用安全和營養(yǎng)的考慮 。魷魚被火堿等化學(xué)溶液泡發(fā)的報(bào)道時(shí)常出現(xiàn)，不法商販用火堿、福爾馬林溶液浸泡魷魚，既可保鮮，也能使魷魚的體積增大，烤制后很難發(fā)現(xiàn)，吃的時(shí)候要注意 。其次魷魚烤制需要技巧，稍不注意可能就會(huì)將其烤焦，會(huì)隨之產(chǎn)生一些不利于健康的物質(zhì)，甚至可能的致癌物 。而且，小攤上用的油、調(diào)味品可能都是影響食用安全的因素 。
整體來說，魷魚的營養(yǎng)價(jià)值較高，魷魚除了富含人體所需的蛋白質(zhì)與氨基酸外，還是一種含有大量?；撬岬牡蜔崃渴称?。對(duì)于預(yù)防血管硬化、膽結(jié)石的形成和老年癡呆都有很好食療效果，同時(shí)多食魷魚還能補(bǔ)充腦力、緩解疲勞、恢復(fù)視力、改善肝臟功能等作用 。因此對(duì)容易罹患心血管疾病的中老年人來說，保證食用量，和科學(xué)的吃法食用魷魚還是蠻不錯(cuò)的選擇 。建議大家平時(shí)盡量自己買點(diǎn)新鮮的魷魚，回家做炒魷魚絲、炒魷魚卷、魷魚燒肉、熬湯等，味道鮮美還有營養(yǎng) 。
以上關(guān)于本文的內(nèi)容，僅作參考！溫馨提示：如遇健康、疾病相關(guān)的問題，請(qǐng)您及時(shí)就醫(yī)或請(qǐng)專業(yè)人士給予相關(guān)指導(dǎo)!
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