韓國(guó)泡菜和四川泡菜區(qū)別如下：
【韓國(guó)泡菜和四川泡菜有什么區(qū)別】1、浸泡與腌漬的差異 。四川泡菜在制作上講究浸泡 。而韓國(guó)泡菜在制作上講究腌漬為主 。
2、精華之處的差異 。四川泡菜精華在于各類蔬菜通過密閉環(huán)境的浸泡，不摻和過多調(diào)味品 。而韓國(guó)泡菜精華在于各類腌制調(diào)料十分豐富 。
3、純厭氧與兼性厭氧 。四川泡菜需要用泡菜壇，是密封的 ， 所以其發(fā)酵菌為純厭氧型 。而韓國(guó)泡菜用的是泡菜缸，不需密封，因而其發(fā)酵菌為兼性厭氧型的 。
4、制作周期的差異 。四川泡菜都是泡在罐裝的花椒鹽水里，制作工序也比韓國(guó)泡菜簡(jiǎn)單便捷許多 。通常夏季三天，冬季一周，即可取出食用 。韓國(guó)泡菜不需要液體浸泡，只是將各種輔料粉碎，揉搓在主料上混合腌漬，發(fā)酵后一次性產(chǎn)出，所以腌漬周期長(zhǎng) 。

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