先剪去蝦頭 ， (不要剪到蝦身)，剪去蝦尾和胸鰭，然后去除蝦線，彎起蝦的背節(jié)地方，用牙簽輕輕挑出蝦的充滿了黑褐色的蝦線 ， 其中充滿消化殘渣，再用手擠壓蝦尾，把蝦尾的消化殘渣擠干凈 。然后，漂洗干凈后按各人口味烹飪了 。通過這樣的清洗，你就會發(fā)現(xiàn) ， 原來還能清洗出那么多的臟東西啊 。
如請客的話，只要剝?nèi)ノr身部分的蝦殼，留下蝦頭和蝦尾，在剝?nèi)ノr身部分的背部剪開一條口子 ， (又便于入味)去掉蝦線 ， 挑擠出蝦頭中胃的殘留，這樣，烹飪后的外形仍然是全蝦，品味起來有獨到的美感和享受 。
【怎么處理基圍蝦】當然,其他秋冬季節(jié) ， 基圍蝦價格很貴，就不必剪去蝦頭了，只要挑去蝦線 ， 擠出蝦頭中胃的殘留物即可 。

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