教你紅薯涼粉的做法紅薯涼粉怎么做好吃又簡單 _教你

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導語：夏天來了，教你紅薯涼粉的做法，爽滑Q彈，想吃不用出去買
轉眼間夏天來了，一天比一天熱起來，看到紅燒肉都不香了，每天只想著吃一些清爽可口的食物，比如涼皮、涼面、涼糕、冰鎮綠豆湯、涼拌海帶絲等等，這些食物清涼可口，炎熱的夏天吃一盤太舒服了。還有一種美食讓很多人百吃不厭，它就是涼粉，爽滑Q彈，澆上簡單的料汁就變得巨好吃，好多人偶遇賣涼粉的小攤，都會不自覺地停下腳步吃上一碗。
涼粉有很多種，最常見的要數豌豆涼粉和紅薯涼粉，對比起來紅薯涼粉更好吃，不管是用來涼拌還是熱炒都不錯。從小我就愛吃老爸做的紅薯涼粉，一到夏天，他三天兩頭地做給我們吃，忙活得不亦樂乎，平常不會做菜，做涼粉倒非常拿手。
身邊很多人愛吃紅薯涼粉，卻不會自己做，那么我來教你紅薯涼粉的做法，爽滑Q彈，想吃不用出去買！快來看看下面的詳細步驟。
紅薯涼粉的做法步驟：
先準備好紅薯淀粉，正宗的紅薯淀粉它是顆粒狀的，不是粉狀的，別買錯了。再準備一個小碗，這個小碗相當于一個度量工具，一直要用到，按照正確的配比，才能做出成功的紅薯淀粉，若是淀粉或者水量隨意亂加，做出的涼粉不成形，或者口感差。
用小碗裝一碗紅薯淀粉，放進比較大的碗內，再用這個碗分次接兩碗水倒進大碗內，攪拌到紅薯淀粉化開，多攪拌一會兒，不能有疙瘩。
【教你紅薯涼粉的做法紅薯涼粉怎么做好吃又簡單】鍋中加入4碗涼水，還是用那個小碗，大火煮到鍋底冒小泡的時候，放入少許食鹽和食用堿，攪拌化開，調成小火。
然后用筷子再次攪拌紅薯淀粉，用濾網過濾一下，再倒進鍋中，一邊攪拌一邊倒。
紅薯淀粉入鍋后，要用筷子反復攪拌，避免糊鍋，一直等到鍋內的紅薯粉變得透明后，說明快做好了。
再繼續攪動，多煮一會兒，用勺子舀一勺再傾斜，紅薯粉下落時看上去非常順滑，就表示可以出鍋了。
最后將紅薯粉裝進干凈的碗中，震動幾下自然放涼，等涼下來后放冰箱冷藏一會兒，紅薯粉完全凝固后紅薯涼粉就完成了，看起來很不錯。
再分享一下涼拌涼粉的制作：
等到涼粉可以輕松脫模后，取出來切成小條或者小塊，也可以用專用涼粉刮，處理好后放進碗內。
另一個碗內放蒜泥、干辣椒段，熱油澆一下激出香味，再放入食鹽、白糖、雞精、生抽、香醋、花椒油、香油，攪拌均勻，也可以再放一點辣椒油。
給涼粉中放少許黃瓜絲，再澆上料汁，攪拌均勻就可以食用了。
在制作涼粉的過程中，要注意幾點：
（1）做紅薯涼粉時，水量不能隨意亂加，要用一個碗度量一下，一碗紅薯淀粉，用兩碗水化開，再給鍋里加四碗水，都用到了同一個碗，請注意。
（2）紅薯淀粉入鍋時，要過濾一下，避免煮好后有疙瘩出現，影響口感。
（3）紅薯淀粉入鍋時，水溫不能過高，等到鍋底冒小泡時就是最佳時機，并且煮的過程中要持續小火，用筷子不斷攪拌。
（4）紅薯淀粉入鍋前，要加少許食鹽和食用堿，它們可以增加涼粉的韌性，做出來Q彈好吃，不易夾斷。
你都學會了嗎？紅薯涼粉的制作就分享到這里了，不妨動手嘗試一下？覺得文章實用記得收藏加關注，后期還有很多菜譜分享。

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