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文章插圖
一、干石斛吃法大全推薦
《神農(nóng)本草經(jīng)》中有記載：石斛主傷中，除痹，下氣，補(bǔ)五臟虛勞羸瘦，強(qiáng)陰，久服厚腸胃。”《本草綱目拾遺》有：“清胃，除虛熱，生津，已勞損，以之代茶，開胃健脾。”現(xiàn)代研究表明，本品含多量的石斛堿、多糖等。石斛具有增強(qiáng)人體免疫力，消除腫瘤，抑制癌癥等作用。但是由于鐵皮石斛生長(zhǎng)環(huán)境較為特殊，產(chǎn)量稀少，市面上很少有賣正宗的鐵皮石斛，如福臨門鐵皮石斛和同仁堂，但是同仁堂的價(jià)格最高。
正宗鐵皮石斛加工后干品稱鐵皮楓斗，其藥效成分主要是石斛多糖、石斛堿和總氨基酸等。能提高人體免疫能力，增強(qiáng)記憶力，補(bǔ)五臟虛勞，抗衰老，抑制腫瘤有顯著效果。鐵皮楓斗的吃法有很多種：1.可以搭配西洋參一起泡茶。2.直接口嚼。3.入酒。4.入藥。5.燉湯等等。每一種食用方法都有其獨(dú)特的作用功效，沒有最好這一說(shuō)，您可以根據(jù)自己的愛好選擇。在這里給大家介紹幾種比較常見的食用方法：
煎湯——鮮鐵皮石斛洗凈去衣切碎或拍破加水入鍋文火先煎煮2個(gè)小時(shí)以上，連渣食用。
磨粉泡茶——把鐵皮楓斗磨成細(xì)粉洗，也可把西洋參磨成細(xì)粉混起來(lái)一起用沸水沖泡，最加方法是加清水若干，武火煮沸再文火煮2個(gè)小時(shí)以上，連渣食用。
入膳——洗凈去衣切碎或拍破和雞鴨等一起文火燉60分鐘，連渣食用。
浸酒——洗凈去衣切碎拍破、單味或和其他物料一起浸入40度以上酒中，3個(gè)月后即可食用。
石斛菜譜
1、干石斛煮黑豆
石斛20克，黑豆300克，鹽4克，味精3克，姜5克，蔥10克。
1）．黑豆用清水浸泡一夜，去泥沙、雜質(zhì)，洗凈；石斛洗凈，切成段；姜拍松，蔥切段。
2）．石斛、黑豆、姜、蔥、鹽、味精放入鍋內(nèi)，加水800毫升，置武火上燒沸，再用文火燉煮35分鐘即成。
3）.石斛潤(rùn)透，切段，便于烹飪。
2、山竹石斛生魚湯
主料：豬肉(瘦)160克,黑魚400克[1]
輔料：玉竹40克,山藥(干)20克,石斛12克
調(diào)料：鹽4克
1）.生魚去魚鱗、鰓，用水沖洗，抹干。
2）.用姜下油鍋煎至微黃。
3）.淮山，玉竹和霍山石斛用水洗凈。
4）.淮山，玉竹切片。
5）.瘦豬肉和陳皮用水洗凈。
6）.加水于瓦煲內(nèi)，煲至水滾。
7）.放入全部材料，候水滾起。
8）.用中火煲3小時(shí) 。
9）.入細(xì)鹽調(diào)味，即可飲用。
二、石斛的吃法簡(jiǎn)介
因此日常生活中很多人都會(huì)利用石斛來(lái)養(yǎng)生，其實(shí)石斛的食用方法不同，其發(fā)揮出來(lái)的養(yǎng)生功效也是不一樣的，例如生吃石斛的話就可以起到一個(gè)清熱解毒，強(qiáng)陰益精的作用，而如果是煲湯吃的話又可以治療肢節(jié)疼痛等疾病。
　1、生吃
取新鮮石斛若干，完全洗凈入口細(xì)嚼即可，起初味甘而微黏，待到清新爽口，余渣吞咽即可。
功效：強(qiáng)陰益精、開胃健脾。
2、煲湯
1)取新鮮石斛，將其洗凈，并同時(shí)去除部分老根;
2)將洗干凈的石斛切碎或拍破，之后加水到鍋里(根據(jù)自己喝湯比例放置適量的水)
3)用文火先煎煮30分鐘
4)之后再放入1-2克西洋參再煮30分鐘即可完成
5)注意：可重復(fù)煎煮2-3次，連渣食用。近代名醫(yī)張錫純說(shuō)：“鐵皮石斛最耐久煎，應(yīng)劈開先煎，得真味”
功效：補(bǔ)虛養(yǎng)陰，清熱。
3、泡茶
1)取藥店里買來(lái)的石斛，洗凈去除雜質(zhì)
2)切薄片或拍破成顆粒
3)煮90度以上開水沖泡后，
4)過(guò)上4-5分鐘即可飲用。
5)可重復(fù)沖泡，連渣食用。
功效：開胃健脾、降火理氣、對(duì)慢性咽喉炎療效顯著。
4、熬制藥膏
1)將石斛洗凈去雜質(zhì)后
2)切碎或拍破
3)加水煎熬(可加其他中藥材)，水的比例是3:1，即是3碗水熬一碗水4)連煎兩次，棄渣后用小火濃縮，再加冰糖，繼續(xù)熬制成膏狀引用。
功效：對(duì)勞損虛弱、肢節(jié)多痛、體乏、夜多盜汗等癥狀有顯著療效。
5、浸泡藥酒
1)洗凈去除雜質(zhì)
2)切薄片或拍破成碎粒
3)以單味或和其他物料一起浸入40度以上酒中，不加其它調(diào)味料
4)3個(gè)月后即可食用。
功效：補(bǔ)腎養(yǎng)陰、生精祛風(fēng) 。
6、美食入膳
1)洗凈去除雜質(zhì)
2)切薄片或拍破成顆粒
3)將石斛和全雞或全鴨
4)加入配料酒少許(兩小湯勺)，半片姜，不加其它配料
5)一起文火燉2-3小時(shí)(檢查時(shí)筷子可輕松插入肉中為準(zhǔn))
6)根據(jù)個(gè)人口味加入鹽、糖等，連渣食用(按照傳統(tǒng)中醫(yī)，一般不推薦再加其它，特別是糖，會(huì)影響藥效吸收) 。
7)用石斛文火煎煮后取汁備用，加入其他原料可煮粥、做羹、煲湯等。
功效：養(yǎng)陰生津、抵虛熱、微汗、筋骨酸痛等常見的體虛癥。
不同的食用方法讓石斛發(fā)揮出不同的養(yǎng)生功效，日常生活中我們可以利用石斛來(lái)促進(jìn)身體健康，當(dāng)然在食用前最好咨詢一下中醫(yī)，看自己是否適合利用石斛養(yǎng)生，這樣才能起到最好的保健作用。
三、石斛的食用功效與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
石斛的食用功效
1、胃陰虛及熱病傷津證。本品長(zhǎng)于滋養(yǎng)胃陰，生津止渴，兼能清胃熱。主治熱病傷津，煩渴、舌干苔黑之證，常與天花粉、鮮生地、麥冬等品同用，如《時(shí)病論》清熱保津法。治胃熱陰虛之胃脘疼痛、牙齦腫痛、口舌生瘡可與生地、麥冬、黃芩等品同用。
2、腎陰虛證。本品又能滋腎陰，兼能降虛火，適用于腎陰虧虛之目暗不明、筋骨痿軟及陰虛火旺，骨蒸勞熱等證。腎陰虧虛，目暗不明者，常與枸杞子、熟地黃、菟絲子等品同用，如石斛夜光丸(《原機(jī)啟微》) 。腎陰虧虛，筋骨痿軟者，常與熟地、山茱萸、杜仲、牛膝等補(bǔ)肝腎、強(qiáng)筋骨之品同用。腎虛火旺，骨蒸勞熱者，宜與生地黃、枸杞子、黃柏、胡黃連等滋腎陰、退虛熱之品同用。
石斛的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
石斛含有的生物堿在不同的品種中，也是不同的。主要有倍半萜類石斛堿，苯酞吡咯烷類石斛堿吲哚里洗啶類生物堿等。石斛中還含有多種礦物質(zhì)：鉀，鈣，鎂，鐵，錳，鍶，鈦，銅等，而這些是人體需要的微量元素。
石斛中還含有聯(lián)芐，菲類，銅，酯類化合物。這些物質(zhì)有不同程度的抗突變，抗腫瘤活性，如毛蘭素。還有活血化瘀，抗血栓的作用，如濱蒿內(nèi)酯。
石斛中還含有比例很高的植物纖維，水份和其他有效活性成分。
四、石斛花的功效和作用
1、滋養(yǎng)陰津：《中國(guó)藥學(xué)大詞典》稱鐵皮石斛“專滋肺胃之氣液，氣液沖旺，腎水自生”，善于養(yǎng)陰生津，治療陰虛津虧諸癥。
2、增強(qiáng)體質(zhì)：鐵皮石斛具有滋陰養(yǎng)血的功能。清代《藥性論》說(shuō)：鐵皮石斛能補(bǔ)腎積精、養(yǎng)胃陰、益氣力。含有豐富的多糖類物質(zhì)，具有增強(qiáng)免疫功能的作用。
3、補(bǔ)益脾胃：鐵皮石斛是益胃生津藥 ?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》、《本草再新》中均有記載，稱謂“腸胃藥”，是治療胃脘痛、上腹?jié)q痛的常用藥物 ?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)實(shí)驗(yàn)證實(shí)：鐵皮石斛對(duì)脾胃病中常見的致病菌幽門螺桿菌有較好的抑制作用，有助于治療萎縮性胃炎、淺表性胃炎、十二指腸潰瘍等幽門螺桿菌陽(yáng)性的病癥。
4、護(hù)肝利膽：鐵皮石斛有較好的利膽作用。歷代醫(yī)家都認(rèn)為“鐵皮石斛”具有滋養(yǎng)肝陰的作用，是治療各種肝膽病的要藥，可用于治療肝炎、膽囊炎、膽結(jié)石等肝膽疾病。
5、強(qiáng)筋降脂：人進(jìn)入中年以后，陰津開始衰弱，筋骨功能逐漸減退，鐵皮石斛能夠滋養(yǎng)陰液、潤(rùn)滑關(guān)節(jié)，從而達(dá)到強(qiáng)筋健骨、流利關(guān)節(jié)、增強(qiáng)抗風(fēng)濕的效果。現(xiàn)代藥理研究還表明：鐵皮石斛能提高應(yīng)激能力，具有良好的抗疲勞、耐缺氧作用;可促進(jìn)循環(huán)、擴(kuò)張血管、降低血膽固醇和甘油三脂。
6、降低血糖：鐵皮石斛功能養(yǎng)陰清熱潤(rùn)燥，自古以來(lái)就是治療糖尿病的專用藥。臨床研究表明，鐵皮石斛不僅可以增強(qiáng)胰島素活性，同時(shí)能顯著降低血糖水平，使血糖恢復(fù)正常。
7、抑制腫瘤：鐵皮石斛對(duì)肺癌、卵巢癌和早幼粒細(xì)胞性白血病等惡性腫瘤的某些細(xì)胞有殺滅作用，具有較強(qiáng)的抗腫瘤活性。臨床用于惡性腫瘤的輔助治療，能改善腫瘤患者的癥狀，減輕放、化療的副作用，增強(qiáng)免疫力，提高生存質(zhì)量，延長(zhǎng)生存時(shí)間。
8、明亮眼睛：石斛具有滋陰養(yǎng)目的功能，被歷代醫(yī)家作為養(yǎng)護(hù)眼睛的佳品 ?，F(xiàn)代藥理學(xué)研究證實(shí)：石斛對(duì)防治老年白內(nèi)障和保護(hù)少兒視力有明顯效果。
9、滋養(yǎng)肌膚：人體進(jìn)入中年后，由于體內(nèi)的陰液日益減少，從而加速了皮膚老化，使之變黑或變皺。鐵皮石斛含有的黏液質(zhì)，對(duì)人體皮膚有滋潤(rùn)營(yíng)養(yǎng)作用。
10、延年益壽：《神農(nóng)本草經(jīng)》將鐵皮石斛列為具有“輕身延年”作用的圣藥 ?，F(xiàn)代藥理學(xué)研究證實(shí)：鐵皮石斛含有多種微量元素，對(duì)于人體的健康長(zhǎng)壽有著密切的關(guān)系，對(duì)人體的抗衰老作用比一般的藥物更廣泛、更全面。
【干石斛吃法大全石斛的食用功效和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值】

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干石斛吃法大全 石斛的食用功效和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

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