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文章插圖
一、黑加侖的保健功能
1、堅固牙齦、保護牙齒
人體缺乏維生素C，會導(dǎo)致牙齦的萎縮退化，易發(fā)生牙齦紅腫出血等牙周病。黑加侖中維生素C含量非常豐富，更重要的是還含有大量的抗氧化成分，這樣就確保了維生素C的作用效果。
2、保護肝功能
各種肝損傷與體內(nèi)氧自由基和脂質(zhì)過氧化密切相關(guān)，增加人體內(nèi)可以對抗過氧化的營養(yǎng)物質(zhì)對于保護肝臟功能至關(guān)重要。黑加侖富含多種抗氧化生物活性物質(zhì)，如花青素、維生素C、黃酮和酚酸類物質(zhì)等等。
3、改善視功能
【黑加侖營養(yǎng)功效如何食用黑加侖呢】黑加侖富含多種抗氧化生物活性物質(zhì)，如花青素、維生素C、黃酮和酚酸類物質(zhì)等等，可以通過為人體補充抗氧化劑而保護視功能。
4、延緩衰老
黑加侖富含如花青素、維生素C、黃酮、槲皮素、楊梅醇、酚酸、兒茶素以及黑加侖多糖等物質(zhì)，這些都是具有良好抗氧化功能的生物活性物質(zhì) 。
5、補血補氣
中醫(yī)認(rèn)為葡萄具有補血強智利筋骨、健胃生津除煩渴、益氣逐水利小便、滋腎益肝好臉色的功效，平常多吃黑加侖葡萄，可以緩解手腳冰冷、腰痛、貧血等現(xiàn)象，提高免疫力。
二、黑加侖的食用禁忌
　1、吃黑加侖后不能立刻喝水
吃黑加侖后立刻喝水，不到一刻鐘可能會引起腹瀉。這是因為黑加侖本身有通便潤腸之功效，吃完黑加侖立即喝水，黑加侖與水、胃酸急劇氧化、發(fā)酵，加速了腸道蠕動，就產(chǎn)生腹瀉。
　2、黑加侖不要和牛奶同吃
牛奶里的有些成分會和黑加侖里含有的維生素C反應(yīng)，對胃有傷害，兩樣同時服用也會拉肚子，嚴(yán)重者還會嘔吐。
3、吃海鮮后別吃黑加侖
在吃海鮮的同時吃黑加侖、石榴、柿子等，就會出現(xiàn)嘔吐、腹脹、腹痛、腹瀉等癥狀。
4、吃黑加侖不宜過量
由于黑加侖的含糖很高，糖尿病人應(yīng)特別注意忌食葡萄。女人在孕期要提防糖尿病，因此食用黑加侖應(yīng)適量。在食用黑加侖后應(yīng)間隔4小時后再吃水產(chǎn)品為宜，以免形成難以吸收的物質(zhì)，對身體造成影響。
5、吃黑加侖后一定要漱口
有些黑加侖含有多種發(fā)酵糖類物質(zhì)，對牙齒有較強的腐蝕性，食用后若不漱口，口腔中的黑加侖殘渣易對牙齒有害。
6、黑加侖清洗要干凈徹底
如果喜歡吃黑加侖，記得清洗黑加侖一定要干凈徹底，黑加侖表皮可能會有殘留的污物，而食用黑加侖的過程中難免會接觸到黑加侖皮的，將對身體不利。
三、黑加侖的營養(yǎng)分析
黑加侖含有較豐富的蛋白質(zhì)及碳水化合物，在總的碳水化合物中，葡萄糖占43%，果糖占57%，葡萄糖可直接給人體補充能量，果糖不僅能補充能量，還能抑制體內(nèi)蛋白質(zhì)的消耗，可用于運動員和體力勞動者的營養(yǎng)補給。
黑加侖中的色素含量很豐富，達(dá)4.53%，黑加侖色素是一種水溶性天然色素，屬花色苷類，著色力強，主要成份是花青素-3-葡糖苷、花青素-3-蕓香苷、翠雀素-3-葡糖苷、翠雀素-3-蕓香苷四大類 ?；ㄇ嗨乜梢砸种啤⒆璧K由膠原、花生烯酸、腎上腺素、三磷酸腺苷等引起的血小板凝固，從而能預(yù)防血管內(nèi)血小板凝固引起的血栓及動脈硬化。
黑加侖果汁的總酚類含量達(dá)到2863mg/100g，抗氧化力達(dá)到27.86TEACmmol/100g，賦予其清除體內(nèi)自由基、延緩機體衰老的功能。
黑加侖中含有豐富的有機酸，尤其以檸檬酸為主。這些檸檬酸等有機酸不僅能把血液中積存的乳酸排出體外，而且還能抑制新的乳酸產(chǎn)生，達(dá)到清潔血液的作用，此外還具有增進食欲、恢復(fù)體力、改善疲勞、改善便秘、安神、解煩等作用。
四、黑加侖的吃法大全
一、生吃
黑加侖鮮果洗凈直接吃或者打成果汁喝。
二、黑加侖果醬
材料：黑加侖鮮果、綿白糖、卡拉膠
做法：
1、把黑加侖洗凈，瀝去水分，加適量水放入煮鍋。
2、燒開后，用飯勺把果子壓碎，這樣出汁多，味道濃。
3、再次放入煮鍋，加入綿白糖、卡拉膠繼續(xù)燉煮。
4、大概15分鐘，果汁開始粘稠。等到粘稠到自己要的效果。
　5、關(guān)火、晾涼、裝瓶，果味濃郁的自制黑加侖果醬就做成了，可以用它抹面包、饅頭片、沏飲品。
三、碗蒸黑加侖蛋糕
材料：黑加侖50g、低粉110g、雞蛋3個、泡打粉半勺、鹽1g、白糖50g、玉米油1勺、煉乳1勺
做法：
1、黑加侖洗凈灰塵控干水分后切碎備用，留一些裝飾表面。
2、把低粉、泡打粉、鹽混合后過篩備用。
3、雞蛋打在小盆里，加入白糖后打發(fā) 。
4、放入一匙玉米油和一匙煉乳打勻。
5、篩入面粉拌勻。
6、放入黑加侖拌勻。
7、把拌好的面糊放入事先刷好油的小碗里，表面裝飾一些黑加侖。
　8、把小碗放入蒸鍋里大火蒸十五分鐘即可。
　四、黑加侖冰棒
材料：黑加侖200g、牛奶200g、輔料白糖50g、純凈水適量
做法：
1、黑加侖用水泡泡，洗凈撈起瀝干水分，放進料理機里，加白糖純凈水。
2、打成黑加侖泥，倒在玻璃碗里，加入牛奶，拌均勻。
3、把冰棒模具洗凈，把黑加侖奶昔加入模具里，用力磕磕，使奶昔均勻。
4、蓋上模具蓋子放在冰箱的冷凍室里，7小時以上就好了。
五、黑加侖酒
做法：
1、原料進廠以后要嚴(yán)格分選，清除夾雜物，腐爛果，青粒果等，然后進行破碎。要求果實破碎度在98%以上。
2、每100升果漿，加入亞硫酸(按果漿量含0、01%二氧化硫計算加入)，白砂糖(按果實本身糖量和初發(fā)酵要求酒度計算加糖量)，以及脫臭酒精(按果漿體積含4%計算) 。然后，充分?jǐn)嚢?，進入發(fā)酵階段。
3、一次汁初發(fā)酵時，加入人工培養(yǎng)酵母10%進行發(fā)酵，發(fā)酵過程中，每天打耙式倒汁1～2次，每次30分鐘，發(fā)酵品溫25～28℃，最高不超過30℃，發(fā)酵時間3～4天，當(dāng)發(fā)酵酒度達(dá)8～10%時，殘?zhí)?～5%時，進行第一次發(fā)酵分離。
4、將分離出來的一次汁，按最終生成15°(體積%)酒計算補糖量，要求用汁化糖。隨加糖隨攪拌。中發(fā)酵溫度控制在24～26℃，發(fā)酵時間為4～7天，當(dāng)酒度達(dá)到14°(體積%)左右，殘?zhí)窃?%時，用酒泵輸送到地下室專桶(池)進行后發(fā)酵。
　5、二次初發(fā)酵也就是二次原酒發(fā)酵。是一次發(fā)酵分離出的果渣，加入30%的水，補充糖(按二次汁初發(fā)酵要求的酒度計算)進行二次初發(fā)酵，發(fā)酵品溫25～28℃，發(fā)酵時間36～48小時，當(dāng)酒度達(dá)到6～7%(體積)，殘?zhí)?～4%，即可進行二次分離。
6、二次汁中發(fā)酵：分離出的二次汁按最終要求12%酒度進行補糖，進行中發(fā)酵，其發(fā)酵時間、品溫與一次汁中發(fā)酵相同。當(dāng)酒度達(dá)到11%，殘?zhí)窃?%以下，即可送入地下室進行后發(fā)酵陳釀。
7、原酒貯存期間要求陳釀3年，因為黑豆原酒含總酸較高，成熟比較慢，所以一般貯存時間長些，4～5年為最佳的原酒，酒香濃郁。
8、脫臭酒精浸泡黑豆，原酒色澤深艷，果香濃，貯存后備用。
　9、發(fā)酵原酒和浸泡原酒，按3∶1的比例進行調(diào)配，成為諧調(diào)的黑加侖子果酒。

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黑加侖營養(yǎng)功效 如何食用黑加侖呢

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