一、制作材料：五花肉、大蔥2根、生姜1塊、大料2粒、桂皮1片、干辣椒3個(gè)、醬油、料酒、冰糖 。
二、制作方法：
1、豬肉洗凈切成大塊，蔥洗凈切段，姜洗凈切片；
2、炒鍋燒熱，將肉塊用中火煎炸，肉中的油脂會(huì)逐漸滲出，需不斷翻動(dòng) ， 肉塊煎至每個(gè)面都成金黃色時(shí)，盛出備用；
3、鍋內(nèi)留底油 ， 將冰糖倒入 ， 小火燒至溶解呈黃色 ， 關(guān)火 ， 將煎好的豬肉入鍋拌均勻，使每塊肉均勻沾滿糖色；
4、蔥、姜、大料、桂皮、干辣椒入鍋，加入料酒、醬油和溫水，蓋上鍋蓋開火煮沸 ， 調(diào)小火燉40分鐘，肉熟爛、湯汁收濃即可 。
三、注意事項(xiàng)：
1、溫水燉肉是為了使肉不發(fā)緊，應(yīng)注意把握分寸；
【放油炸的紅燒肉怎么做】2、燉肉時(shí)，應(yīng)注意隔段時(shí)間進(jìn)行翻動(dòng)，以免炒糊 。

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