香椿煎雞蛋要焯水 ， 做法是：將香椿撈出在清水當中沖洗兩遍，鍋中放入適量的清水，大火燒開之后將洗好的香椿放入到鍋中焯一下水，然后撈出在涼水當中過一遍即可 。
【香椿煎雞蛋要焯水嗎】香椿（學名：Toonasinensis）又名香椿芽、香樁頭、大紅椿樹、椿天等 ， 在安徽地區(qū)也有叫春苗 。根有二層皮，又稱椿白皮，原產(chǎn)于中國，分布于長江南北的廣泛地區(qū)，為楝科 。落葉喬木，雌雄異株，葉呈偶數(shù)羽狀復葉，圓錐花序 ， 兩性花白色 ， 果實是橢圓形蒴果，翅狀種子，種子可以繁殖 。

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