原料：面粉1000克、土豆粉500克、溫水500毫升、酵母3茶匙、泡打粉1茶匙 。
發(fā)面過程：
1、將酵母倒入溫水中，攪拌使其混合后靜置10分鐘左右；
2、面粉放入盆中，在面粉中間挖一個小洞，逐漸的加入土豆粉、泡打粉和酵母水并攪拌面粉至絮狀；
3、和好的面揉光 ， 盆地撒上一層薄薄的干面粉 ， 把揉好的面團放在盆中，用一塊濕布蓋上，放置溫暖處進行發(fā)酵；
4、大約1小時后，面團發(fā)至兩倍大 ， 用手抓起一塊面，內(nèi)部組織呈蜂窩狀，醒發(fā)完成 。
步驟：
1、發(fā)好的面團在案板上用力揉十分鐘左右 ， 揉至光滑，并盡量使面團內(nèi)部無起泡；
2、揉好的面搓成圓柱 ， 用刀等分的切成小塊；
3、切好的面團整理成圓形或條形;
4、蒸鍋中加入適量的涼水，在蒸籠中鋪上濕的屜布或者油紙，將整理好的饅頭放在屜布上；
【面粉和土豆粉做饅頭的步驟】5、最后涼水上鍋蒸30分鐘左右，時間到后關(guān)火，但不要立即打開鍋蓋 ， 幾分鐘后再打開鍋蓋 。

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