【棉花糖怎么調色】棉花糖通過添加色素進行調色 。
棉花糖分為兩種，一種是包裝袋棉花糖，調色方法是通過在蛋白和糖漿混合后加入色素調色 ， 另一種是現(xiàn)做的竹簽棉花糖，調色的方法是直接把想要顏色的色素與白砂糖混合，然后用機器直接制作 。
棉花糖的制作關鍵在於正確掌握充氣攪拌速度、原料溫度、原料含水量、凝固速度等技術 。棉花糖的成型有注模成型，切割成型，擠壓成型等方法 ， 其熬煮法又分常態(tài)熬煮法、半熬煮法、低溫加工法 。常態(tài)熬煮法，當原料內的砂糖比例較高，轉化糖和淀粉糖漿比例較少時，可采用此法 。熬煮溫度約105度，待糖液冷卻到60度時與明膠混合 。

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