1、魯菜 ， 是起源于山東的齊魯風(fēng)味，講究原料質(zhì)地優(yōu)良 ， 以鹽提鮮，以湯壯鮮，調(diào)味講求咸鮮純正，突出本味 。
2、粵菜 ， 即廣東菜，因其選料嚴(yán)格、做工精細(xì)、中西結(jié)合、質(zhì)鮮味美、養(yǎng)生保健等特點(diǎn)而名揚(yáng)天下 。
3、蘇菜，擅長(zhǎng)燉、燜、蒸、炒，重視調(diào)湯 ， 保持菜的原汁，風(fēng)味清鮮 ， 濃而不膩，淡而不??，酥速p壓嵌皇湫?，滑嫩爽脆而不失其味 。
4、浙菜，就整體而言，有比較明顯的特色風(fēng)格，又具有共同的四個(gè)特點(diǎn)：選料講究，烹飪獨(dú)到，注重本味，制作精細(xì) 。
5、閩菜 ， 發(fā)源于福州，以福州菜為基礎(chǔ) ， 后又融合閩東、閩南、閩西、閩北、莆仙五地風(fēng)味菜形成的菜系 。
【中國(guó)八大菜系什么菜系是不辣的】6、徽菜 ， 擅長(zhǎng)燒、燉、蒸，而爆、炒菜少，重油、重色，重火功 。徽菜繼承了祖國(guó)醫(yī)食同源的傳統(tǒng)，講究食補(bǔ) ， 這是徽菜的一大特色 。

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