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紅茶保質(zhì)期究竟是多久紅茶保質(zhì)期有多長(zhǎng)時(shí)間

文章插圖
丨本文由小陳茶事原創(chuàng)
丨首發(fā)于頭條號(hào)：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
到了年底，不少人會(huì)整理和收拾屋子。
彼時(shí)從某處角落里，無意間翻出一包過期茶。
這種情形，想必很多茶友都有類似經(jīng)歷。
那么，這樣的過期茶還能不能喝？會(huì)不會(huì)變質(zhì)變味？
為此，在周末時(shí)特意做了一次測(cè)評(píng) 。
那款測(cè)評(píng)茶，是去年淘汰下來的紅茶茶樣。
值得一提的是，它的外包裝很簡(jiǎn)陋，只是潦草裝在塑料密封袋內(nèi)，很容易存壞。
果不其然，泡開一喝，那款紅茶跑氣變味嚴(yán)重。
結(jié)論是，不能再喝。
將那天的測(cè)評(píng)經(jīng)歷，匯成一文，發(fā)了出去。
結(jié)果，在頭條引起熱議。
下面，就這些熱議話題，逐一做回應(yīng) 。
《2》
第一，你這款茶明明是存壞的，還沒過期！
按對(duì)方的理解。
如果說，這款紅茶是去年生產(chǎn)出來的。
那么，才時(shí)隔短短一兩年，不論如何也不該將它歸類到過期茶里邊去！
按照大多數(shù)人的理解，紅茶的保質(zhì)期滿打滿算也該有個(gè)三兩年。
其實(shí)不然，茶葉的保質(zhì)期，本就與儲(chǔ)存情況緊密相關(guān)！
何為保質(zhì)期？
目前，可以參照的官方標(biāo)準(zhǔn)有《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》。
其中對(duì)保質(zhì)期的定義是：

“預(yù)包裝食品在標(biāo)簽指明的貯存條件下，保持品質(zhì)的期限。在此期限內(nèi)，產(chǎn)品完全適于銷售，并保持標(biāo)簽中不必說明或已經(jīng)說明的品質(zhì)特征 ?！?br />

至于說，紅茶能保質(zhì)幾年？
相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)，尚未明確。
從茶圈主流的做法看，各家標(biāo)注出來的保質(zhì)期，長(zhǎng)短不一。
張三家的紅茶，標(biāo)注密封存放3年不過期。
李四家的紅茶，白紙黑字寫明可存放3-5年。
王五家的紅茶，保質(zhì)期時(shí)間只標(biāo)了2-3年。
試問，這又是怎么回事？看著實(shí)在太亂了？為什么不能統(tǒng)一規(guī)定？
不不不，商家擁有標(biāo)注自家產(chǎn)品保質(zhì)期的自由權(quán) 。
從客觀本質(zhì)上理解保質(zhì)期，應(yīng)該將其視為商家給出的品質(zhì)承諾書。
承諾在規(guī)定期限、規(guī)定儲(chǔ)存條件內(nèi)，本產(chǎn)品可以放心飲用/食用/使用。
超出期限以外，則不在承諾范圍。
想明白這點(diǎn)，再回過頭看。
那些高調(diào)宣傳自家產(chǎn)品只要不存壞，可以保質(zhì)上萬年的茶商。
其行為本質(zhì)，實(shí)為無知者無畏！
《3》
第二，如何判斷我的茶葉過期了，不能再喝？
簡(jiǎn)單來說，有兩種方式判斷。
一者是，看商家標(biāo)注出來的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。
一者是，根據(jù)茶葉的外觀、香氣、滋味進(jìn)行判斷。
如果是散裝茶，外包裝簡(jiǎn)陋，沒有任何詳情信息可以幫助判斷。
既不知道，它是何時(shí)何年生產(chǎn) 。
也不知道，它到底能放幾年。
那這時(shí)，判斷它是否過期的方式，顯然是后者。
通過聞干茶、捏一捏葉片干燥度、以及泡開試喝，進(jìn)一步判斷。
上禮拜，在測(cè)評(píng)那款過期紅茶時(shí)，采用的就是這樣的方法。
當(dāng)你打開一款茶的外包裝后，發(fā)現(xiàn)里面的茶葉已經(jīng)明顯變質(zhì)，甚至肉眼可見霉斑。
毋庸置疑，這樣的茶百分百不能繼續(xù)再喝。
但如果，除了茶香變淡，有跑氣現(xiàn)象外，干茶上看不出明顯異樣，聞起來沒有怪味。
那么，這樣的過期茶還能不能喝？
建議是，看具體情況，得靠試喝分辨。
至于說，試喝分辨的判斷方式，也很人性化。
表現(xiàn)為，自己能接受，那么，就繼續(xù)泡來喝。
如果自己不能接受，那么，這樣的茶還是留作煮茶葉蛋，或者堆花肥為好。
落紅不是無情物，化作春泥更護(hù)花！
《4》
第三，紅茶存放超過2年都不行，那幾十年的普洱茶、白茶為什么還能喝？
上文提到的保質(zhì)期本質(zhì)，對(duì)所有茶葉而言，都是共通的。
即，保質(zhì)期限的標(biāo)注，本質(zhì)是商家對(duì)外給出的承諾。
這個(gè)期限，可長(zhǎng)可短，不一而足。
但平時(shí)在茶圈，遇到的說法完全不同。
經(jīng)常能聽到有人說，綠茶宜喝新茶嘗鮮，隔年綠茶不如新茶好。
紅茶的話，亦是新茶比老茶好喝，存放超過三年以上的紅茶，要慎喝。
至于普洱和白茶，則是越存越老越好。
當(dāng)然，這里提到的“越老越好”，是有前提限定的。
【紅茶保質(zhì)期究竟是多久紅茶保質(zhì)期有多長(zhǎng)時(shí)間】得是產(chǎn)區(qū)好、工藝好、儲(chǔ)存到位，普洱和白茶才能實(shí)現(xiàn)由新茶到老茶的華麗變身。
話說，為什么綠茶和紅茶的保質(zhì)期，不像普洱和白茶那么長(zhǎng)呢？
這背后，涉及到一個(gè)概念——制茶工藝不同。
綠茶的茶青鮮葉剛采下沒多久，就經(jīng)歷了殺青。經(jīng)歷高溫殺青后，殺死了內(nèi)在的“活性酶”，使得茶葉不再氧化發(fā)酵。
因此稱綠茶是不發(fā)酵茶，并且，風(fēng)味注重嘗鮮，不宜久存。
而紅茶的制作，基礎(chǔ)方式繞不開萎凋、揉捻/揉切、發(fā)酵、干燥。
因?yàn)檠趸潭容^高，內(nèi)在的多酚類物質(zhì)較多轉(zhuǎn)化成茶黃素、茶紅素等，形成紅茶湯感甘醇、清甜、柔順的特質(zhì) 。
為了喝到色香味俱佳的紅茶，它們同樣講究趁早喝，而不是久存。
至于普洱和白茶，情況不同。
普洱，分生茶和熟茶不同。
普洱生茶的獨(dú)特曬青工藝，可以保留后期促進(jìn)茶味陳化與轉(zhuǎn)化的“有生力量” 。
而普洱熟茶有經(jīng)歷渥堆發(fā)酵，在渥堆過程中會(huì)有特定的菌類加入，推動(dòng)后期茶味轉(zhuǎn)變。
白茶工藝比較特殊，不揉捻、不殺青，以萎凋和干燥為主。
較好保留下內(nèi)在的活性物質(zhì)，可以推動(dòng)后期的風(fēng)味轉(zhuǎn)變。
縱觀白茶的一生，新茶，清新鮮爽，毫香花香馥郁清雅。老茶，甘香醇厚，藥香陳香悠揚(yáng)內(nèi)斂。
不同的儲(chǔ)存階段，會(huì)有不同的精彩茶味。
綠茶、紅茶、白茶、普洱，因?yàn)橹撇韫に嚥煌?，?dǎo)致它們的最佳飲用時(shí)間，大不相同。
就好比，同樣是豬肉。
新鮮豬肉買回來，做成一盤熱氣騰騰的五花肉，肯定是趁熱吃風(fēng)味更佳。
但將豬肉買回來后，腌制成臘肉、火腿、香腸，那當(dāng)然得隔一段時(shí)間，才有好滋味！
《5》
三國(guó)時(shí)，老曹曾寫過一首詩。
名字叫《龜雖壽》。

“神龜雖壽，猶有竟時(shí) 。騰蛇乘霧，終為土灰。老驥伏櫪，志在千里。烈士暮年，壯心不已。”

這番話，很適合用于理解茶葉的保質(zhì)期。
神龜雖壽，猶有竟時(shí) 。
老茶再好，也有一個(gè)適合飲用的期限！
按照茶圈主流，參考飲茶慣例，諸如綠茶、黃茶、紅茶、清香型鐵觀音、茉莉花茶等，還是趁早喝完，茶味更佳。
而普洱和白茶，目前雖有藏老茶的做法，但也要切記，它們不是存越老越好。
像是白茶，保守起見，建議喝15年以內(nèi)的茶。
至于說，超過這個(gè)期限后還能不能繼續(xù)喝？可以參考前文的方法，聞干茶，泡開試喝，再做定奪。
買老茶，不能抱著買古董的心態(tài)，去買網(wǎng)上那些標(biāo)注為二十年陳、三十年陳、上世紀(jì)90年代等字樣的“古董級(jí)”老茶。
因?yàn)槟潜澈?，十有八九都是坑?br /> 這里暫且不說，普洱市場(chǎng)里的老茶亂象。
單以白茶為例。
考慮到2008年以前，白茶在茶圈內(nèi)處于極小眾的存在，當(dāng)時(shí)生產(chǎn)白茶的廠家不多。
能夠有實(shí)力、有條件、有遠(yuǎn)見，大規(guī)模生產(chǎn)+標(biāo)準(zhǔn)化倉儲(chǔ)老茶的茶企茶商，更是翎毛鳳角。
所以，在選擇年份過老的白茶前，勢(shì)必要多加斟酌。
喝茶，不選年份老，而是品質(zhì)好！
回到開篇提到的紅茶，情況同樣如此。
即便一款紅茶沒顯示過期，但喝起來氣味駁雜，隱隱發(fā)酸。
對(duì)待這樣的劣質(zhì)喝茶，當(dāng)然是，敬而遠(yuǎn)之為好！
更多關(guān)于茶葉保質(zhì)期的知識(shí)茶葉有保質(zhì)期嗎？那它的年份，保質(zhì)期和適飲期，究竟有什么區(qū)別？
綠茶、紅茶、白茶、巖茶，不同茶類的保質(zhì)期，都是多久？
過期的茶葉能喝嗎？綠茶、白茶、紅茶，過期5年了怎么辦？
過期的紅茶到底能不能喝？別再糾結(jié)了，帶你走出茶葉保質(zhì)期的誤區(qū)
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小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業(yè)原創(chuàng)新媒體“小陳茶事”主筆，已出版白茶專著《白茶品鑒手記》，2016年-2020年已經(jīng)累計(jì)撰寫超過4000多篇原創(chuàng)文章。

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