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哇噻,嫩嫩的海帶苗炒五花肉比涮火鍋還要好吃素菜里也有具有海鮮味道的食材,就是海帶啦!
如果你有機(jī)會(huì)去海邊逛逛,會(huì)發(fā)覺(jué)在海岸邊看到大量曬海帶的場(chǎng)景,鼻子深深呼吸到海鮮味道,天氣好的時(shí)候,海帶還會(huì)有白白的結(jié)晶,那就是天然海鹽,所以南方的小伙伴回避一下,給北方小伙伴科普,曬海帶是不必再加鹽,從海中撈出,就自帶剛好的咸度。
海帶是種出來(lái)的,小小芽苗,養(yǎng)在繩索,掛入海里,若干時(shí)間就會(huì)長(zhǎng)成好長(zhǎng)好長(zhǎng)又厚實(shí)的海帶來(lái) 。
以往在涮火鍋中,當(dāng)然也少不了涮海帶啦!脆脆的口感,挺受大伙喜歡,連冷串中也有它的身影,但是好景不長(zhǎng),人們的口味一直在追求新鮮食材,普通的海帶又不滿足口欲,換上場(chǎng)的是海帶剛長(zhǎng)出的嫩芽,這個(gè)口感比海帶確實(shí)嫩多了,輕又薄在火鍋里,來(lái)來(lái)回回蕩幾下,就可以入口,不用費(fèi)“口舌” 就能搞定它。
這么好吃的食材,不能只用在涮鍋中,必須將它開發(fā)出來(lái),說(shuō)做就做,才有執(zhí)行力。
五花肉有肥瘦相間的肉材,有點(diǎn)油又不會(huì)太油,正好與海帶苗能互相幫襯。
先將五花肉片在鍋里干煸它,目的是逼出油脂來(lái),這時(shí)候的五花肉被逼到卷邊,貌似土豆片,干爽又酥脆,任誰(shuí)遇上它,都會(huì)伸出邪惡小手,偷偷嘗一口,哈哈,別再任性偷吃,菜會(huì)做不下去呀!
海帶苗與五花肉還需要一個(gè)“媒人”來(lái)牽線,那就是“豆腐乳” 充滿醇厚醬香的醬料,加上它,讓原本互相不熟悉的兩條平行線,成了有交集的線路,達(dá)成你中我,我中有你的境界。
咸香可口,可是下飯利器,當(dāng)然也可以當(dāng)下酒菜。五花肉不油膩,多了豆香,海帶苗上也粘滿腐乳,個(gè)人覺(jué)得把它放在五花肉里,一點(diǎn)也不輸涮鍋里的味道喲。
海帶苗炒五花肉〔材料購(gòu)買〕
豬五花肉半斤左右、海帶苗50克、姜、蒜、紅椒、料酒一勺
綜合調(diào)味料:豆腐乳3小塊、紅油一勺、糖一匙
*這道菜只適合用五花肉來(lái)炒,才有滋有味,瘦肉油脂太少,香氣會(huì)不足。
*海帶苗有帶鹽的腌制品,泡發(fā)后會(huì)漲發(fā),所以一下別下太多。若是買到已打理過(guò)的海帶苗,會(huì)更好操作,重量也更重。
〔具體做法〕
步驟1
五花肉切成0.2公分厚片,太厚煸不出干爽,太薄不經(jīng)煸,到時(shí)候找不到肉肉。帶不帶皮,看自己的心情而定。
步驟2
海帶苗洗去表面的海鹽,先嘗一下會(huì)不會(huì)很咸,太咸,還得漂洗一下。切去海帶苗的頂端后,切成5公分長(zhǎng)段。
步驟3
挖出豆腐乳,加入紅油、香油、糖調(diào)勻成綜合醬料。
步驟4
姜蒜切成末。
步驟5
鍋中不必放油,直接下五花肉片,中小火慢慢煸炒。炒至有點(diǎn)卷邊,類似薯片,兩面帶金黃色就可以了。加入姜蒜繼續(xù)炒出香氣。
步驟6
噴上料酒及綜合調(diào)味料,先讓五花肉吃足醬汁。
*煸五花肉時(shí),油若太豐盛,可倒一些出來(lái) 。五花肉不經(jīng)腌制,趁煸酥時(shí),最好入味。
步驟7
加入海帶苗,翻炒幾下,入味即可。海帶苗不宜久煮,會(huì)失去爽口脆度,入味即可起鍋,才是最佳鑒賞期。
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【哇噻，嫩嫩的海帶苗炒五花肉比涮火鍋還要好吃】

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哇噻，嫩嫩的海帶苗炒五花肉比涮火鍋還要好吃

哇噻，嫩嫩的海帶苗炒五花肉比涮火鍋還要好吃