骨頭湯補(bǔ)鈣嗎骨頭湯補(bǔ)鈣的誤區(qū) _骨頭

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一、骨頭湯真的能補(bǔ)鈣嗎
“補(bǔ)鈣”如今已成了叔叔阿姨爺爺奶奶們生活中的重要一部分。有一種謠言叫吃啥補(bǔ)啥！缺鈣就喝骨頭湯。可是骨頭湯真的能補(bǔ)鈣嗎？
首先，我們來認(rèn)識(shí)一下：什么是骨質(zhì)疏松癥？為什么會(huì)骨質(zhì)疏松？骨質(zhì)疏松癥是由于多種原因?qū)е碌墓敲芏群凸琴|(zhì)量下降，骨的微結(jié)構(gòu)破壞，造成骨脆性增加，從而容易發(fā)生骨折的全身性骨病。骨頭跟建筑一樣，是由無數(shù)的骨小梁架子搭建起來的結(jié)構(gòu) 。骨質(zhì)疏松癥形象比喻就是建筑的鋼筋質(zhì)差了，量少了，間隙大了，支撐強(qiáng)度弱了，稍微的震動(dòng)房子就容易倒塌，輕微的創(chuàng)傷骨頭就容易骨折。骨質(zhì)疏松癥的原因很多，最常見的就是絕經(jīng)后骨質(zhì)疏松癥和老年性骨質(zhì)疏松癥。前者見于女性，絕經(jīng)后保護(hù)骨頭的雌激素少了，骨質(zhì)疏松癥很容易光顧老年女性。
預(yù)防骨質(zhì)疏松癥最重要的營(yíng)養(yǎng)治療措施之一就是合理科學(xué)飲食補(bǔ)鈣。那骨頭湯是補(bǔ)鈣的好方法嗎？根據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)檢測(cè)方式檢測(cè)，骨頭湯中鈣含量是10mg/L，加了醋的骨頭湯是40mg/L，而牛奶中的鈣含量為1113mg/L 。粗算一下，如果要達(dá)到一斤牛奶的補(bǔ)鈣量，要喝將近50L骨頭湯。所以有人開玩笑說，喝骨頭湯補(bǔ)鈣和自來水差別不大。骨頭湯中還富含油脂，多喝無疑是增加人體的負(fù)擔(dān) 。所以，補(bǔ)鈣最好的食物就是牛奶。大家可以粗略認(rèn)為1ml牛奶即含有1mg的鈣。最常見的250ml包裝的牛奶含有250mg的鈣。同時(shí)，牛奶中含有促進(jìn)鈣吸收的因素，比如維生素D、乳糖，還有一些氨基酸，都有利于鈣的吸收。正常成年人一天需要的鈣量是800mg，而對(duì)于老年人需要量要達(dá)到1000mg 。去除食物中獲取的鈣，每天至少要攝取250ml牛奶，最好能達(dá)到500ml，也就是一斤牛奶。
另外，堅(jiān)持運(yùn)動(dòng)鍛煉能夠有效減少骨質(zhì)的丟失。多曬太陽能夠促進(jìn)人體自身維生素D的合成。對(duì)于骨質(zhì)疏松癥高危的人群還是建議要到醫(yī)院就診，遵從醫(yī)囑服用抗骨質(zhì)疏松的藥物。
二、關(guān)于補(bǔ)鈣的一些說法
1.骨骼健康和鈣有何關(guān)系
鈣是體內(nèi)的主要元素之一，正常成人體內(nèi)約有1200g，其中99%以上的鈣分布于骨骼和牙齒中，為骨鈣;其余不足1%的鈣,分布在組織和體液中，體液中的鈣稱為循環(huán)鈣。因此鈣是人體骨骼很重要的一個(gè)成分，鈣的攝入不足直接可以導(dǎo)致骨質(zhì)疏松。
2.骨頭湯的鈣有多少能被人體吸收
中國傳統(tǒng)用于補(bǔ)鈣的骨頭湯中鈣的含量其實(shí)很低，這是因?yàn)闊鯗珪r(shí)骨頭里面的鈣很難釋放出來，即使燉很長(zhǎng)時(shí)間，湯中的鈣仍微乎其微。
3.不同年齡的人每天需要補(bǔ)充的鈣量為多少
鈣質(zhì)是強(qiáng)壯骨骼的基石，中國營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦成年人每天鈣攝入量為800毫克，絕經(jīng)后女性和老年人每天鈣攝入推薦量為1000毫克。食物是鈣質(zhì)攝取很好的來源，像牛奶，不管是脫脂、低脂還是全脂牛乳，一杯236毫升(8盎司)牛奶就含有250毫克的鈣，而每3盎司(約85公克)的罐頭沙丁魚提供的鈣質(zhì)比一杯牛奶要多一些。
三、關(guān)于骨頭湯補(bǔ)鈣的一些說法
骨頭湯在中國的地位和作用
【骨頭湯補(bǔ)鈣嗎骨頭湯補(bǔ)鈣的誤區(qū)】大家可以想象一下，骨頭湯熬出來后，那種乳白色的液體，看上去就特別舒服，而且也感覺特別香，所以，好些人也把骨頭湯當(dāng)成是滋補(bǔ)的一個(gè)圣品。但是研究者測(cè)量后，證明骨頭湯，其實(shí)是沒有多大的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的。而且還有傷害健康的問題，它含有的脂肪高，鹽過量，讓喝過的人，也會(huì)出現(xiàn)健康的問題的。實(shí)際上，真正的營(yíng)養(yǎng)，還是在肉里的。測(cè)量的數(shù)據(jù)表明，其骨頭湯里除了有多肽和氨基酸外，其他的營(yíng)養(yǎng)幾乎沒有。而且里面含有了大量的飽各脂肪，以及膽固醇，還有嘌呤，從實(shí)際意義上講，骨頭湯，其實(shí)就是垃圾食品。
骨頭湯補(bǔ)鈣是大錯(cuò)特錯(cuò)
專家指出，用骨頭湯補(bǔ)鈣根本就是大錯(cuò)特錯(cuò) 。鈣是一種不溶于水的東西，就算你熬的骨頭湯時(shí)間再長(zhǎng)，再濃，再香，鈣也不會(huì)溶解到水里去的。所以，說骨頭湯有極好的補(bǔ)鈣的效果，根本就是沒有任何科學(xué)道理可講的。如果你大量喝骨頭湯，反而只是喝水，也會(huì)破壞或者是影響你的健康的。
寶寶喝骨頭湯補(bǔ)鈣根本就是笑話
有些家長(zhǎng)也會(huì)給孩子熬些骨頭湯，讓孩子喝，孩子為什么喜歡喝，這個(gè)主要是骨頭湯美味，才會(huì)讓孩子愛喝。可是真正一點(diǎn)兒也起不到補(bǔ)鈣的效果的。相對(duì)來講，孩子的消化能力弱，骨頭湯里大量的膽固醇進(jìn)入后，反而不利于孩子的血液的清潔的。
相對(duì)來講，孩子的所謂的一些用魚湯，或者是肉湯，以及骨頭湯等喂養(yǎng)孩子，健康孩子，補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的說法，全是胡扯，根本沒有任何的科學(xué)依據(jù)，也沒有科學(xué)道理。
四、牛奶喝太多易患骨質(zhì)疏松嗎
1.正確認(rèn)識(shí)酸堿平衡論
在食物化學(xué)研究中，食物可以分為酸性食物和堿性食物。但這些食物進(jìn)入人體后，經(jīng)過消化吸收和各種復(fù)雜代謝反應(yīng)，形成數(shù)以千記的產(chǎn)物。這些產(chǎn)物有酸性、堿性，還有很多呈中性。
骨質(zhì)疏松飲食禁忌骨質(zhì)疏松的誤區(qū)骨質(zhì)疏松怎么辦
2.牛奶中含鈣量是多少?人均攝入多少為宜
牛奶中含有豐富的活性鈣，是人類最好的鈣源之一，1升新鮮牛奶所含活性鈣約1200毫克，居眾多食物之首。
一般以飯后喝為宜。一天一瓶以早餐喝最好，一天兩瓶以早晚喝最佳，也可根據(jù)自身習(xí)慣在三餐之外的時(shí)間飲用牛奶，但不宜空腹喝奶。
3.補(bǔ)鈣和骨質(zhì)疏松的關(guān)系
鈣是骨質(zhì)合成的重要成分，鈣的攝入不足可以導(dǎo)致骨質(zhì)疏松。但是許多人誤以為骨質(zhì)疏松就是缺鈣，只要多吃含鈣豐富的食品或鈣制劑就能補(bǔ)鈣。其實(shí)不是這么回事。
無論是男性還是女性，一般在30―35歲左右達(dá)到一生中所獲得的最高骨量，稱為峰值骨量。此后，就開始骨丟失，特別是絕經(jīng)后的女性，在絕經(jīng)后1―10年，骨量丟失速率明顯加快，男性不存在快速骨丟失期。

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