牛奶加熱后呈豆腐腦狀，說明該牛奶有可能已經(jīng)腐敗變質(zhì)，應(yīng)盡快扔掉 。
鑒別新鮮牛奶的方法如下：
【牛奶加熱后呈豆腐腦狀能喝嗎】感官鑒別 。新鮮牛奶呈乳白色或稍帶微黃色 ， 有新鮮牛乳固有的香味，無異味，呈均勻的流體 ， 無沉淀，無凝結(jié)，無雜質(zhì)，無異物，無粘稠現(xiàn)象 。
煮沸試驗(yàn)法 。取約10ml乳樣于透明玻璃杯中，置沸水中5分鐘觀察 ， 如有凝結(jié)或絮狀物產(chǎn)生，則表示牛奶不新鮮或已變質(zhì) 。

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