京醬牛肉絲的做法：
1、準(zhǔn)備材料：牛里脊、大蔥、豆片、黃瓜調(diào)味、甜面醬、白糖1勺、香油1勺、醬油、料酒、蛋清、淀粉適量、蔥姜水少許；
2、牛里脊切細(xì)絲；
3、加入鹽、醬油、胡椒粉、料酒、食用油各適量，攪拌均勻 ， 腌制20分鐘；
4、豆皮入沸水鍋煮3分鐘撈出待用 。；
5、 蔥白去芯切細(xì)絲 ， 黃瓜切條備用；
6、甜面醬倒入碗中，加白糖、香油、蔥姜水?dāng)嚢杈鶆颍?br /> 7、 腌好的肉絲中加雞蛋清、淀粉拌勻；
8、 鍋置火上少許油燒熱，倒入腌好的肉絲，迅速劃散，炒至肉絲變色盛出 。；
9、 鍋留底油 ， 倒入甜面醬炒勻；
10、 炒勻后倒入炒好的肉絲翻炒 。；
【京醬牛肉絲的做法】11、 待所有肉絲均勻的沾上醬汁即可 。

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