紅燒肉和回鍋肉怎么做
紅燒肉:
五花肉洗凈去毛切小塊,放在開水里汆燙,然后倒出,沖冷水至完全冷卻 。燒開水,然后再將小塊的五花肉放入開水里汆燙 , 然后倒出沖冷水至完全冷卻 。在炒鍋里放少許的油、爆香蒜蓉,加入小塊五花肉,翻炒至肉塊表面有些微焦,然后加入適量的生抽、糖、老抽和水,燜20-30分鐘,然后熄火 。待鍋里的肉完全冷卻 , 加入要同燜的東西,例如雞蛋,土豆等 。加水再燜一次,約20-30分鐘即可 ?;劐伻猓?br />
【紅燒肉和回鍋肉怎么做】冷水下肉,大火燒開,煮至肉剛熟即可,待肉涼后切成薄片 。起油鍋,下肉片煸炒 。待肉片出油微卷,下郫縣豆瓣醬炒勻 。加入切碎的豆豉炒香 。加入青紅椒,炒至斷青 。加入青蒜炒出香味 。最后 , 再加入糖,雞精調(diào)味即可出鍋 。
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