高筋精粉用來(lái)做面包和面條是最常見(jiàn)的了，也可以拿來(lái)做饅頭，比如我們中國(guó)的油條、烙餅用高筋精粉做比普通面粉更有筋道，西點(diǎn)中的披薩、千層酥也是用高筋面粉做 。
高筋面粉指蛋白質(zhì)含量平均為13.5%左右的面粉，通常蛋白質(zhì)含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉 。高筋面粉顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團(tuán)狀 。
【高筋精粉可以做什么】因蛋白質(zhì)含量高，所以筋度強(qiáng)，常用來(lái)制作具有彈性與嚼感的面包、面條等 。在西餅中多用于在松餅（千層酥）和奶油空心餅（泡芙）中 。在蛋糕方面僅限于高成分的水果蛋糕中使用 。

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