【茴香做餡用焯水嗎】茴香做餡不用焯水，茴香焯水會(huì)導(dǎo)致茴香的營(yíng)養(yǎng)被破壞，而且失去了茴香的原味，所以不需要焯水 。另外茴香餡餃子或者包子都不用焯水 ， 但是要切得碎一些，焯過水的茴香顏色不會(huì)翠綠，而且口感上略差一些 。
茴香菜又原名小懷香，又稱香絲菜、小茴香、茴香子、谷香（四川、貴州）、渾香，小茴香的莖部及嫩葉可作菜蔬 ， 調(diào)味料小茴香 ， 為植物茴香的干燥成熟果實(shí) 。茴香始載于唐本草 。蘇頌說，北人呼為茴香，聲相近為懷香 。陶弘景謂：煮臭肉，下少許，無(wú)臭氣，臭醬入末亦香，故曰茴香 。李時(shí)珍說 ， 俚俗多懷衿衽咀嚼 ， 恐懷香之名，或以此也 。果實(shí)（小茴香）作香料用，亦供藥用，根、葉、全草也均可入藥 。

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