食用蝸牛時(shí)，可先將鮮活蝸牛放在鹽水中洗凈外殼 。放進(jìn)開水中煮8分鐘左右，再用錐子將肉順螺紋方向挑出，除去內(nèi)臟，拌以香料、洋蔥末煮沸 ， 涂上奶油，加上茸蒜、精鹽、芥末或胡椒末、味精等佐料作為冷菜食用 。
法國名菜烙烤蝸牛的制作方法是：
將已煮熟并除去了內(nèi)臟的蝸牛肉洗凈后重新放進(jìn)完整的蝸牛殼中 ， 送入高溫烤箱或微波爐、紅外爐中烤上幾分鐘，配以鮮紅的西紅柿即可上桌 。
【海蝸牛怎么吃】食用蝸牛要注意的是：
在蝸牛冬眠期其體內(nèi)黏液差不多已排盡，食之無妨 。但對夏秋季節(jié)，以冬春時(shí)節(jié)的溫室中的蝸牛，不能立即食用，要待它們空腹數(shù)日排凈黏液之后才能食用 。

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